Pane in cassetta senza glutine fatto in casa, morbido e profumato, perfetto per toast e sandwich. Ricetta facile con farina Caputo senza glutine, latte e lievito fresco.
Preparare il pane in cassetta senza glutine in casa è una grande soddisfazione, soprattutto quando il risultato è un pane soffice e versatile, perfetto per tutta la famiglia.
Grazie all’utilizzo della farina per pane senza glutine Caputo, l’impasto risulta stabile e facile da lavorare, anche per chi non ha molta esperienza con il senza glutine. L’aggiunta del latte rende la mollica particolarmente soffice, mentre il miele aiuta la lievitazione e dona un aroma delicato senza rendere il pane dolce.
L’impasto, come spesso accade nelle preparazioni senza glutine, ha una consistenza più morbida rispetto a quello tradizionale: non va lavorato a mano, ma mescolato fino a ottenere una massa liscia e omogenea. Dopo la lievitazione di poco più di 2 ore e una cottura uniforme, si ottiene un pane dalla crosta sottile e dalla struttura compatta, facile da affettare e perfetto anche da congelare.
Questo pane in cassetta senza glutine è ideale da preparare in anticipo: una volta freddo può essere tagliato a fette e conservato in freezer, pronto da tostare all’occorrenza.
La ricetta del Pane in cassetta l’ho vista fare dalla mia amica Anna Maria Fiorenzo, una delle cuochine a cui piace tantissimo sperimentare e personalizzare le mie ricette. Infatti, lei per questa ricetta ha usato la ricetta base dei Panini al latte morbidi.
Per realizzare il panbauletto ho usato solo farina Caputo per pane che potete sostituire con la Mix B Schar o la Farmo
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Il mio libro di ricette SENZA GLUTINE
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una terrina grande far sciogliere il lievito con un po di latte tiepido e il miele.
Aggiungere la farina, il latte e impastare con il cucchiaio mescolando energicamente.
Infine aggiungere il sale e l’olio e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Coprire con la pellicola e lasciar lievitare per 1 ora e 30 nel forno spento con la lucina accesa.
Trasferire l’impasto sulla spianatoia infarinata con farina di mais e riso, schiacciare l’impasto e fare delle pieghe di rinforzo portando l’estremità verso il centro.
Schiacciare l’impasto in modo da creare un rettangolo e arrotolare dalla parte più larga.
Spennellate con olio uno stampo per plumcake della lunghezza di 30 e sistemare l’impasto all’interno.
Coprire con la pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio.
Quando l’impasto arriverà al bordo spennellare la superficie con olio delicatamente.
Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 190°C per 40 minuti, nel primo ripiano del forno a partire dal basso con all’interno un pentolino d’acqua calda.
Una volta cotto sfornare, coprire con canovaccio e lasciar raffreddare nello stampo.
Conservare in sacchetti d’alimenti oppure congelare tagliate a fettine.
Il pane senza glutine va tagliato solo da freddo per evitare che si sbricioli.
Si conserva morbido per 2 giorni ben chiuso, oppure può essere affettato e congelato.
Ottimo tostato: il giorno dopo è ancora più buono.
Dosi variate per porzioni
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