Paccheri con crema di pomodorini e burrata un primo piatto cremoso e irresistibile.
I paccheri con crema di pomodorini e burrata sono un primo piatto semplice ma dal risultato davvero sorprendente. La dolcezza dei pomodorini si trasforma in una crema vellutata che avvolge perfettamente la pasta, mentre la burrata aggiunge quella nota fresca e cremosa che rende tutto ancora più goloso.
È una ricetta perfetta per l’estate, quando i pomodorini sono nel pieno della loro bontà, ma anche per una cena speciale in cui vuoi portare in tavola qualcosa di elegante senza complicarti troppo la vita. Bastano pochi ingredienti di qualità per ottenere un piatto profumato, colorato e ricco di sapore.
Una ricetta genuina che unisce semplicità e gusto, perfetta per portare in tavola tutto il sapore della cucina italiana.
Come formato di pasta ho scelto i l Paccheri rigati senza glutine dell’azienda Irollo che potete sostituire con il formato di pasta che più vi piace.
Tante sfiziose ricette per le tue occasioni speciali
Il mio libro di ricette SENZA GLUTINE
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Rimuovi il budello dalla salsiccia e sbriciolala grossolanamente. In una padella ampia versa un filo d’olio extravergine d’oliva e fai rosolare la salsiccia per qualche minuto fino a quando sarà ben dorata.
Metti da parte e nella stessa padella prepara il sughero di pomodorini.
Aggiungi lo spicchio d’aglio e i pomodorini tagliati a metà. Sala leggermente, aggiungi un mestolo di acqua calda e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Lascia cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché i pomodorini saranno morbidi.
Elimina l’aglio e frulla in un boccale alto con basilico, burrata, un filo d’olio e un mestolo di acqua di cottura. Versa nuovamente la crema in padella.
Cuoci i paccheri in abbondante acqua salata e scolali al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
Trasferisci la pasta nella padella con il condimento, aggiungi la salsiccia e amalgama bene aggiungendo, se necessario, poca acqua di cottura.
Impiatta i paccheri e completa con basilico fresco, pepe nero e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Consigli e varianti
Usa pomodorini datterini per un gusto più dolce e intenso.
La burrata può essere sostituita con stracciatella.
Per una nota croccante puoi completare il piatto con pangrattato tostato.
Se ami i sapori più decisi, aggiungi qualche acciuga durante la cottura dei pomodorini.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.