Se amate i primi piatti cremosi e veloci da preparare, queste orecchiette cremose con pomodorini e mascarpone vi conquisteranno al primo assaggio. La particolarità di questa ricetta è la crema vellutata ottenuta frullando i pomodorini con il mascarpone e il basilico fresco, che avvolge perfettamente la pasta. A completare il piatto, qualche pomodorino lasciato intero dona colore, freschezza e una piacevole consistenza.
Un primo semplice ma elegante, perfetto per il pranzo di tutti i giorni o per stupire gli ospiti con pochi.
La pasta è ottima appena preparata. Se dovesse avanzare, conservatela in frigorifero per un giorno e riscaldatela in padella con un cucchiaio di latte o acqua per far tornare il condimento morbido e cremoso.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavate i pomodorini.
Cuocete i pomodorini in una padella con l’olio extravergine di oliva , aglio e un pizzico di sale per circa 8-10 minuti, finché saranno morbidi.
Trasferite i pomodorini cotti in un boccale e tenetene da parte alcuni per la decorazione finale. Aggiungete il mascarpone e le foglie di basilico. Frullate fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Riportate la crema in padella e scaldatela dolcemente per un paio di minuti. Se necessario, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza ancora più cremosa.
Nel frattempo cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata e scolatele al dente.
Unite la pasta alla crema di pomodorini e mascarpone, mescolando accuratamente affinché ogni orecchietta sia ben condita.
Aggiungete anche il parmigiano grattugiato e mescolate.
Impiattate decorando con i pomodorini tenuti da parte, qualche foglia di basilico fresco e un filo di olio extravergine di oliva.
Consigli
Per una crema ancora più liscia potete passare il composto al colino dopo averlo frullato. Se preferite un gusto più intenso, aggiungete una spolverata di Pecorino Romano o qualche mandorla tostata tritata per un piacevole contrasto croccante.
Dosi variate per porzioni
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