Impasto per Ciabatta senza glutine con farina di quinoa, mais e riso, morbida e rustica! Perfetta da servire in sostituzione del pane e per essere farcita e condita a piacere.
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L’impasto per Ciabatta senza glutine è molto versatile in quanto è possibile realizzare panini e pagnottine senza glutine.
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Ingredienti
- 100 q.b.Farina di quinoa (consentita)
- 100 gFarina di mais (Nutrifree)
- 150 gFarina di riso (Nutrifree)
- 350 mlAcqua (tiepida)
- 5 gMalto di riso (oppure miele)
- 1 gXantana
- 8 gSale
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 10 gLievito di birra fresco
Strumenti
- Macchina per il pane Zero Glu Imetek
Preparazione con la macchina del pane
Versate nel contenitore della macchina 300 ml di acqua e in un bicchiere fate sciogliere il lievito con i restanti 50 ml di acqua e il malto di riso.
Versate il lievito sciolto nel contenitore, aggiungete le farine, la xantana, e l’olio, chiudete e Selezionate il programma 2 – livello di doratura medio ,-Ciabatta e poi cliccate su Start.Dopo qualche minuto aggiungete il sale ( 1 cucchiaino raso )
Dopo 1 ora e 16 minuti, al segnale della macchina con il bip, estraete il contenitore.Spennellate d’olio i due contenitori Ciabatta, e con l’aiuto di un cucchiaio unto trasferite l’impasto all’interno dei contenitori.
Condite sopra con sale grosso e rosmarino.
Pubblicità Appoggiate gli accessori nell’apposito supporto, inserite nella macchina e azionate Start.
Non appena sono pronti, estraete i contenitori dalla macchina e lasciate raffreddare.
Variazioni
Se non avete la macchina del pane usate un cucchiaio per impastare oppure la planetaria, e dopo la lievitazione trasferite l’impasto in stampi per plumcake oppure una teglia da 26 cm.
Cuocete in forno per 25/ 30 minuti a 200°
Sostituzioni
La farina di quinoa potete sostituirla con quella di Miglio oppure grano saraceno
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