Frittelle morbide di zucchine, gustose e perfette da servire come antipasto finger food. Croccanti all’esterno e morbide all’interno.
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Le frittelle morbide di zucchine sono dei bocconcini realizzati solo con zucchine grattugiate, farina, uova e 1 lievito istantaneo.
All’impasto ho aggiunto del prosciutto cotto che potete sostituire con speck oppure pancetta.
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Qui sotto lascio la video delle frittelle morbide di zucchine ricetta che vi consiglio di guardare
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Il mio libro di ricette SENZA GLUTINE
Ingredienti
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1 zucchina (250 gramm circa)
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2 Uova
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50 g Prosciutto cotto
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140/150 g farina per pane (senza glutine)
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50 g Latte
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3 cucchiai formaggio grattugiato
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q.b. Sale/Pepe
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1 cucchiaio Lievito istantaneo per preparazioni salate
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500 ml Olio di semi di girasole
Preparazione
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Lavate la zucchine e grattugiatela con l’aiuto di una mandolina a fori larghi.
In una ciotola versate la farina, lasciando 20/30 grammi da parte, e al centro il lievito, sale, pepe e le uova. Mescolate e aggiungete anche la zucchina grattugiata e il latte.
Mescolate bene con un cucchiaio.
Aggiungete all’impasto il prosciutto cotto sminuzzato la restante farina.
Continuate a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e corposo.
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A questo punto riscaldate l’olio di semi di girasole in una padella.
Quando l’olio sarà caldo ma non bollente, abbassate leggermente la fiamma e con l’aiuto di un cucchiaio fate scivolre nella padella un po di composto alla volta.
Fate cuocere per 2 o 3 minuti e rigiratele delicatamente.
Quando le frittelle di zucchine risulteranno ben dorate scolatele su carta assorbente.
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A domani con una nuova ricetta
un bacio Mary
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Suggerimento
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Per la cottura al forno procedere così: bagnate e strizzate un foglio di carta da forno e sistematelo su una teglia. Fate dei mucchietti d’impasto sulla carta da forno ben distanziati tra loro.
Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa
Il post mi ha aiutato molto. Grazie
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