Oggi vi propongo questa zuppa di miglio e zucca e come sempre taaaaante spezie ???? non c’è modo migliore di affrontare queste giornate uggiose, vero? ? curcuma e noce moscata si sposano alla perfezione…e per completare..un tocco di croccantezza dato dalle nocciole!!
Un piatto semplice, dal sapore rustico.. sano, leggero… ma che se presentato bene può sembrare davvero preparato da un grande chef!
Il suo mix di sapori sono sicura che non vi deluderà!
Come sempre cerco di usare cereali senza glutine (sapete il mio stomaco che spesso fa i capricci).. il miglio oltretutto fa benissimo anche per la salute di capelli e unghie.. e in questi cambi di stagione è davvero un toccasana, perchè non so voi.. ma tra me e il cane, in casa mia è un ammassp di peli/capelli unico ahahahahah
Ma ecco qui la ricettina!!
Ingredienti
- 40 gMiglio
- 250 gzucca già pulita
- 10 gNocciole
- q.b.cipolla tritata
- q.b.sale/pepe/aromi vari
- q.b.Brodo vegetale
- q.b.Curcuma in polvere
- q.b.Noce moscata
Preparazione
1 – Prima di tutto ho fatto appassire la cipolla in due dita d’acqua per qualche minuto, poi ho aggiunto il miglio, la zucca tagliata a dadini piccoli piccoli e li ho fatti tostare per qualche minuto con la cipolla.
2 – Ho iniziato poi ad aggiungere poco alla volta il brodo vegetale, a modi risotto e le varie spezie (noce moscata e curcuma) durante la cottura
3 – Dopo una ventina di minuti ho aggiustato di sale, impiattato e decorato con le nocciole tritate ?
Ed ecco qui che il nostro piatto fumante è pronto, la zuppa di miglio e zucca con curcuma, noce moscata e granella di nocciole è prontissima per essere gustata
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