Oggi altra ricettina super-furba ??? un pesto che farà un figurone anche se avete ospiti… e che si prepara in pochissimo tempo!! Ecco la ricetta del pesto furbissimo di peperoni e mandorle ?️??
Perchè furbissimo??? Perchè come altri pesti che vi ho già proposto…è fatto semplicemente aggiungendo alla verdura un pò di crema spalmabile 100% frutta secca (quella che usiamo anche a colazione sulle fette biscottate per intenderci)…infatti questa crema è fatta solo con la frutta a guscio…senza olio, senza zucchero… quindi va benissimo sia per le ricette dolci.. ma anche per quelle salate!!
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Intanto che curiosate io vi scrivo la ricettina qui sotto…. fatemi sapere se provate questo bel sughetto..e cosa ne pensate ovviamente ??? PS. un bel calice di vino risso d’accompagnamento a mio avviso ci sta benissimo ?
Ingredienti
- 80 gPasta (a vostro piacimento)
- 200 gPeperoni
- 30 gcrema spalmabile alle mandorle (o altra frutta secca)
- q.b.Sale/pepe
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Preparazione
1 – Per prima cosa tagliamo i peperoni a listarelle, posizioniamoli su una teglia ricoperta da carta da forno, saliamo e pepiamo, condiamo con un filo d’olio extravergine d’oliva e facciamo cuocere per 10/15 minuti a forno ventilato a 200°, fino a che saranno dorati.
2 – Nel frattempo, facciamo cuocere la pasta in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
3 – Quando i peperoni saranno cotti, frulliamone metà insieme alla crema spalmabile e mettiamo da parte.
4 – Una volta cotta, scoliamo la pasta, uniamo il sughetto ottenuto e i peperoni restanti a lamelle e facciamo saltare insieme il tutto per qualche istante, aggiungendo un filo d’acqua di cottura, facendo insaporire bene.
Ed ecco qui che la nostra pasta con il pesto furbissimo di peperoni e mandorle è pronta per essere gustata…magari come ho fatto io…in giardino, al sole…davanti ad un buon calice di vino ???
Buon appetito belli!!
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