ZOODLES alla CAPRESE: gli spaghetti di zucchine che prepari in minuti, primo piatto freddo perfetto per l’estate, ottimo sia a pranzo cena e senza cuocere nulla.
Diciamocelo: quando fa un caldo da morire, l’idea di accendere i fornelli è un incubo. Eppure, un primo piatto fresco ci vuole. È qui che entrano in scena gli zoodles alla caprese. In pratica, sono spaghetti di zucchine crudi conditi come una classica caprese. Sono una bomba: leggeri, croccanti e non devi bollire proprio niente.
Ti servono solo zucchine, pomodorini, mozzarella, basilico e un filo d’olio. È il piatto perfetto per quando rientri a casa distrutta dal caldo e vuoi mangiare qualcosa di buono senza impazzire.
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Ingredienti
Strumenti
ZOODLES alla CAPRESE
Taglia pe zucchine con uno spirulizzatore o a julienne, tamponale con carta da cucina.
Trasferisci gli zoodles in una ciotola capiente. Aggiungi i pomodorini, le ciliegine di mozzarella, il basilico fresco e i 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Mescola delicatamente.
Aggiusta di sale e origano, aggiungi avocado a pezzetti se piace e servi subito.
Bon appétit
ZOODLES alla CAPRESE
I miei trucchetti per farli perfetti
L’attrezzo: Usa lo spiralizzatore se ce l’hai, o anche un semplice pelapatate a julienne. Non serve roba costosa.
Via l’acqua: Dopo aver fatto gli spaghetti, mettili in uno scolapasta con un pizzico di sale per 10 minuti. Così perdono l’acqua in eccesso e non ti ritrovi una pozzanghera nel piatto.
Tampona: Prima di condire, dagli una passata veloce con la carta assorbente. Così il condimento resta attaccato agli zoodles invece di finire tutto sul fondo del piatto.
Croccantezza: Se ti va, aggiungi qualche mandorla o dei pinoli tostati. Ci stanno da Dio.
Freddissime: Tieni le zucchine in frigo fino all’ultimo secondo. Più sono fredde, meglio è.
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FAQ ZOODLES alla CAPRESE
Si mangiano davvero crudi?
Sì! Anzi, sono molto più buoni così: restano croccanti e non diventano una pappa moscia.
Quanto resistono in frigo?
Se non li hai ancora conditi, durano anche un giorno. Se ci hai già messo pomodori e mozzarella, mangiali subito, sennò la mozzarella fa acqua.
Quale mozzarella va meglio?
Quella che ti piace di più! Bufala, fiordilatte, bocconcini… l’importante è che sia di qualità
Che zucchine compro?
Quelle medie, sode e belle verdi. Evita quelle giganti piene di semi, che si rompono tutte mentre le tagli.
Mi basta come piatto unico?
Se ci aggiungi una fonte di proteine (tipo tonno, feta o ceci) e magari un po’ di pane o quinoa, sì, diventa un pranzo completo.
Dosi variate per porzioni