SPAGHETTI di ZUCCHINE e TONNO SENZA COTTURA marinate al limone: il piatto perfetto per l’estate che si prepara senza accendere piastre e fornelli, leggero e gustoso per pranzo o cena.
Ammettiamolo: quando il caldo si fa insopportabile, l’idea di mettere su l’acqua per la pasta è pura tortura. Eppure, la voglia di arrotolare gli spaghetti sulla forchetta non passa mai. È qui che entrano in gioco loro, la vera rivelazione dell’estate: gli spaghetti di zucchine crude (o zoodles).
Se finora vi siete accontentati di insalatine scondite che diventano un lago nel piatto, preparatevi a svoltare. Questa preparazione mi salva il pranzo costantemente. Se cercate delle ricette veloci estive, l’abbinamento zucchine e tonno è un grande classico, ma trasformato in finta pasta diventa un piatto unico estivo a tutti gli effetti.
Mettete via le padelle: tra tutte le ricette senza cottura in circolazione, le zucchine marinate al limone abbinate al tonno sono il trucco geniale per un pasto nutriente e fresco. Ecco i segreti per farle perfette e croccanti!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lava le zucchine e spuntale. Con uno spiralizzatore per verdure tagliale e sistemale in un piatto largo o una ciotola, ovviamente puoi affettarle sottili con una mandolina.
In una ciotola prepara una citronette con il succo dei limoni, scorza di limone, sale, pepe e olio e lavora con una forchetta oppure frulla tutto per ottenere un emulsione migliore.
Lascia riposare in frigo per 30 minuti. Dopo la marinatura puoi eliminare l’eccesso di liquido o lasciarlo.
Sistema le zucchine sul piatto da portata e aggiungi il tonno a tranci spezzettato grossolanamente. Aggiungi pinoli o mandorle se preferisci.
Bon appétit
Se ti piace la ricetta clicca sulle stelline in fondo all’articolo. GRAZIE!
SPAGHETTI di ZUCCHINE e TONNO SENZA COTTURA marinate
Siamo d’accordo che una ricetta fresca e senza cottura debba essere veloce, ma questo non significa che debba essere banale. Ecco come trasformare la base in un piatto da bistrot:
Il Tonno: Abbandonate le scatolette sgocciolate male. Scegliete tranci di tonno o ventresca in vasetto di vetro. Sfaldateli delicatamente: i pezzi grandi contrastano perfettamente con i fili sottili della verdura.
Aggiungi il “Crunch”: Il segreto dei grandi chef è il contrasto di consistenze. Tostate a secco in un padellino (sì, ci vuole un minuto di fuoco, ma ne vale la pena!) una manciata di pinoli, scaglie di mandorle o pistacchi e fateli cadere a pioggia sul piatto finito.
L’Aroma Segreto: Oltre al limone, grattugiate pochissima radice di zenzero fresco direttamente nella vostra citronette. Darà una spinta balsamica e piccantina che farà volare il sapore del tonno.
I 3 Errori Fatali da Evitare con gli Zoodles a Crudo
Salarle in anticipo: Il sale è il nemico numero uno della croccantezza a crudo. Se salate gli spaghetti di zucchina prima del tempo, il principio dell’osmosi estrarrà tutta l’acqua di vegetazione, lasciandovi con dei fili flaccidi e un piatto allagato. Il trucco: Condite rigorosamente solo 5 minuti prima di servire!
Usare il succo di limone slegato: Buttare olio e limone a caso sopra le verdure non è marinare. Per far sì che il condimento si aggrappi agli spaghetti, dovete creare una citronette stabile. Frullate o sbattete con una forchetta 3 parti di olio extravergine, 1 parte di succo di limone fresco, sale e pepe finché non diventa una cremina opaca.
Scegliere le zucchine sbagliate: Le zucchine enormi e scure lasciatele per i minestroni. Per il taglio a spaghetto servono zucchine medio-piccole, dritte, chiare e sode, con pochissimi semi all’interno.
Novità: iscriviti al mio canale watsapp
SEGUIMI SU TELEGRAM ATTIVA LE NOTIFICHE
SEGUIMI SU TIKTOK
SEGUI ARTE IN CUCINA SU INSTAGRAM
FAQ SPAGHETTI di ZUCCHINE e TONNO SENZA COTTURA marinate
Come faccio a conservare gli spaghetti di zucchine e tonno se avanzano?
Una volta conditi, gli spaghetti a crudo deperiscono in fretta e rilasciano liquidi. Se sapete già di farne troppi, conservate la verdura tagliata (non condita!) in frigo dentro un contenitore ermetico con carta assorbente. Conservate il tonno e la marinatura a parte.
Posso usare lime al posto del limone?
Assolutamente sì! Il lime ha un’acidità più esotica che si sposa divinamente con il tonno, specialmente se aggiungete qualche fogliolina di menta fresca.
Questo tipo di verdura cruda è digeribile?
Sì, anzi! Consumate così mantengono intatte tutte le vitamine (soprattutto la Vitamina C). La marinatura acida aiuta inoltre a “pre-cuocere” le fibre a freddo, rendendole molto delicate per lo stomaco.
Che olio usare per non coprire i sapori?
Poiché la marinatura è il cuore del piatto, evitate oli evo troppo “pizzicanti”. Optate per un olio extravergine ligure o del Garda: dolci e perfetti per bilanciare l’acidità senza sovrastare il sapore delicato della ricetta.
Serve uno strumento particolare per tagliarle?
Dimenticate il coltello. Investite in un piccolo spiralizzatore per verdure (costa pochissimo e cambia la vita in cucina). In alternativa, un pelapatate con lama a julienne vi darà dei tagliolini sottilissimi che assorbiranno il condimento alla perfezione.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.