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Spaghetti di zucchine al pesto ricetta leggera

Spaghetti di zucchine al pesto ricetta leggera, contorno o primo piatto light perfetto a pranzo o cena, ottimo per i vegano o vegetariani conditi come preferite con tofu, formaggio Asiago o mozzarelline, a seconda delel vostre abitudini alimentari.

Spaghetti di zucchine al pesto ricetta leggera

Non saprei come definire questo piatto ovvero, non è un primo ma si chiamano spaghetti, è un contorno per i più ma possiamo considerarlo un primo piatto light se siete a dieta è perfetto, insomma decidete voi come mangiarli io posso solo consigliarvi questi spaghetti di zucchine al pesto e dirvi che sono buonissimi

Una ricetta un po’ alternativa, gli spaghetti di zucchine necessitano per la realizzazione un apposito attrezzo io l’ho pagato pochissimo e fa il suo lavoro, il risultato mi piace molto, ho realizzato un piatto gustoso con poco e fa la sua bella figura in tavola.

Non credo piacciano ai bambini ma si può sempre provare, ottimi anche con l’aggiunta delle carote, sono simpatiche da vedere, magari anche per un buffet o se avete ospiti vegani a casa potete preparare un piatto così semplice in poco tempo da arricchire come preferite

Seguitemi in cucina oggi ci sono gli spaghetti di zucchine al pesto, semplici buoni e leggeri!

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Spaghetti di zucchine al pesto ricetta leggera

Ingredienti:

  • 1 zucchina a persona
  • 1 cucchiaio di pesto con basilico o menta
  • (foglie di erbette, olio, parmigiano, pinoli)
  • pomodorini ciliegino
  • formaggio a piacere (tofu, mozzarelline, asiago)
  • olio

Procediemnto:

  1. Preparate il pesto frullando con il mixer le erbette olio formaggio e pinoli, sale.
  2. Tagliate le zucchine con l’apposito attrezzo se non ce l’avete potete sempre tagliarle a julienne o a rondelle.
  3. Lessate le zucchine in acqua bollente leggermente salata secondo i vostri gusti per pochi secondi poi scolateli, sistemateli nel piatto da portata e conditeli con il pesto, pomodorini e formaggio
  4. Semplice veloce e buono
  5. Bon appétit

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