TORTA FREDDA CIOCCOLATO e PISTACCHIO senza biscotti. Sì, avete letto bene. Dimenticatevi il burro da fondere, i biscotti da sbriciolare che poi si spaccano al taglio, e il forno acceso.
Oggi vi porto a un livello di goduria superiore: un dolce fatto esclusivamente di due strati di pura crema scioglievole.
Da una parte una voluttuosa mousse al cioccolato fondente, dall’altra una crema al pistacchio che vi farà sognare a occhi aperti. Si mangia (e si divora) direttamente al cucchiaio.
È il dessert perfetto per chi vuole il massimo del risultato con il minimo sforzo. E sapete qual è il vero bonus? Non essendoci la base di biscotti, è naturalmente senza glutine!
Preparate i cucchiaini, vi spiego come farla in 10 minuti netti.
Ingredienti
Per la base al pistacchio
Per decorare
Strumenti
Passaggi
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde e fai intiepidire.
In una ciotola, monta la panna con lo zucchero a velo. Aggiungi il mascarpone e frulla giusto per amalgamare.
Versa dentro il cioccolato fondente fuso (tiepido) e mescola con una spatola dal basso verso l’alto.
Prendi lo stampo (se usate quello a cerniera, mettete carta forno o acetato sui bordi), versa la crema al cioccolato, livella bene e metti in freezer per 15 minuti.
Mentre la base al cioccolato si compatta un po’, monta la panna, unisci il mascarpone e poi aggiungi la crema di pistacchio spalmabile. Frulla tutto finché non avrai una crema liscia e dal colore verde pastello.
Tira fuori lo stampo dal freezer (il cioccolato sarà già un po’ sodo) e versa sopra la crema al pistacchio. Livella per bene la superficie.
Lascia la torta a riposare in frigorifero per almeno 4 ore (se la fate il giorno prima è ancora più buona).
Prima di servirla, sformala e coprila con una pioggia di granella di pistacchi e nocciole oppure scaglie di cioccolato.
Bon appétit
Se ti piace la ricetta clicca sulle stelline in fondo all’articolo. GRAZIE!
TORTA FREDDA CIOCCOLATO e PISTACCHIO
Perché questa versione batte tutte le altre:
Niente base, niente stress: Addio basi di biscotto dure come il marmo o che si sbriciolano. Solo crema che si scioglie in bocca.
Doppia consistenza pazzesca: Il contrasto tra il cioccolato intenso e il pistacchio dolce è da capogiro.
Zero Glutine: Semplice, inclusiva e perfetta se avete ospiti celiaci.
I miei super consigli
Versione “Monoporzione”: Se non volete usare lo stampo grande, fate gli strati direttamente dentro a dei bei bicchieri di vetro o coppette. L’effetto ottico dei due strati è bellissimo ed è comodissimo da servire!
Il trucco del freezer: Se avete fretta e gli ospiti stanno arrivando, mettetela in freezer per un’oretta e mezza invece che in frigo. Sarà un semifreddo da urlo.
Fate questa torta fredda cioccolato e pistacchio senza biscotti e fidatevi: nessuno rimpiangerà la vecchia base! Fatemi sapere nei commenti se vi è piaciuta!
FAQ TORTA FREDDA CIOCCOLATO e PISTACCHIO
Come faccio a sformare la torta senza romperla, visto che non ha la base di biscotti?
Il trucco è il freddo! Assicurati che la torta sia ben fredda e compatta. L’ideale è usare una striscia di acetato o della carta forno lungo i bordi dello stampo a cerniera prima di versare le creme. Se vuoi essere sicuro al 100% che i bordi siano perfetti, metti la torta in freezer per gli ultimi 30 minuti di riposo prima di sganciarla.
Posso preparare la torta fredda cioccolato e pistacchio?
Assolutamente sì, anzi: te lo consiglio vivamente! I dolci al cucchiaio e le creme hanno bisogno di tempo per stabilizzarsi e far amalgamare i sapori. Se la prepari 24 ore prima e la lasci riposare in frigorifero, sarà ancora più buona e la consistenza sarà perfetta al momento del taglio.
Aiuto, la mia crema al cioccolato è venuta liquida/stracciata! Cosa ho sbagliato?
Il colpevole è quasi sempre lo shock termico. Quando unisci il cioccolato fuso alla crema di mascarpone e panna (che sono freddi di frigo), il cioccolato deve essere tiepido, non bollente! Se è troppo caldo smonterà la panna; se è troppo freddo si rapprenderà formando dei grumi. Lascialo intiepidire girandolo con una spatola prima di incorporarlo.
Posso conservarla in freezer e mangiarla come semifreddo o torta gelato?
Certamente! Questa ricetta nasce come torta fredda da frigo, ma avendo un’alta percentuale di grassi buoni (dati dal mascarpone e dalla panna) non ghiaccerà diventando un blocco di pietra. Se la tieni in freezer, tirala fuori circa 15-20 minuti prima di servirla: avrai un semifreddo al cioccolato e pistacchio spaziale.
Quanto tempo si conserva?
Se resistete alla tentazione di finirla tutta subito, si conserva in frigorifero per 3-4 giorni al massimo. Coprila sempre bene con una campana per dolci o tienila in un contenitore ermetico, altrimenti le creme assorbiranno gli odori degli altri cibi nel frigo (e una torta al pistacchio che sa di cipolla non è il massimo!).
Dosi variate per porzioni