Torta di mele della suocera, dolce soffice facile e veloce, senza burro, ideale per la colazione o la merenda, leggera e golosissima, pronta in pochi minuti, profumata alla cannella.
Ogni famiglia ha la sua ricetta del cuore quando si parla di dolci autunnali, ma vi assicuro che la torta di mele della suocera batte tutte le altre in praticità. Parliamo di un dolce soffice facile e veloce che non richiede abilità da pasticceri e che ti salva letteralmente quando hai ospiti improvvisi o vuoi preparare qualcosa di genuino per la famiglia.
La particolarità di questa torta è che è rigorosamente senza burro: si usa l’olio di semi, che la rende una nuvola, leggera e golosissima allo stesso tempo. È l’impasto ideale per la colazione o la merenda, di quelli che si mantengono umidi per giorni senza seccarsi. E poi è pronta in pochi minuti: si sbattono le uova, si aggiungono gli altri ingredienti, una cascata di mele e via in forno. Il tocco finale? È incredibilmente profumata alla cannella, quel profumo che ti scalda il cuore appena apri lo sportello del forno!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sbuccia le mele. Tagliane tre a cubetti piccoli e una a fettine sottili per la decorazione finale. Raccoglile in una ciotola con il succo di limone per non farle annerire.
In una ciotola monta le uova con lo zucchero e il pizzico di sale con le fruste elettriche per almeno 5 minuti, o a mano in modo energico finché il composto non diventa chiaro e spumoso.
Versa l’olio e il latte, continuando a mescolare a velocità bassa. Setaccia la farina con il lievito e uniscili all’impasto, aggiungi anche la scorza di limone grattugiata e la cannella.
Versa i pezzetti di mela nell’impasto e mescola bene dal basso verso l’alto per distribuirli uniformemente.
Versa l’impasto in una tortiera da 22-24 cm imburrata e infarinata (o rivestita di carta forno). Disponi le fettine di mela a raggiera sulla superficie e cospargile con zucchero semolato.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti. Prima di sfornare, fai la prova stecchino al centro della torta (deve uscire asciutto).
Lascia raffreddare completamente nella teglia prima di sformare e spolverizzare con zucchero a velo.
Bon appétit
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Torta di mele della suocera
I consigli per una torta di mele perfetta:
Doppia consistenza delle mele: Per un risultato davvero “godurioso”, tagliate metà delle mele a cubetti piccoli da mescolare direttamente all’interno dell’impasto (così si scioglieranno in cottura rendendo la torta umidissima) e l’altra metà a fettine sottili per decorare la superficie a raggiera.
Il trucchetto del succo di limone: Appena tagliate le mele, mettetele in una ciotola con un po’ di succo di limone e la cannella in polvere. Non solo non anneriranno, ma assorbiranno l’aroma della spezia rilasciandolo poi in cottura.
L’olio giusto: Usate un olio di semi dal sapore neutro (come girasole o arachidi). L’olio extravergine di oliva, a meno che non sia fruttato e leggerissimo, rischierebbe di coprire il sapore delicato delle mele.
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FAQ Torta di mele della suocera
Quali mele sono le migliori per questa torta?
Le mele Renetta sono la scelta tradizionale perché in cottura diventano fondenti e hanno il giusto grado di acidità. Se preferite una mela che tenga meglio la forma e sia più dolce, andate sul sicuro con le Golden Delicious o le Fuji.
Si può fare senza la cannella?
Assolutamente sì. Se in famiglia non amate questa spezia, sostituitela con la scorza grattugiata di un limone o di un’arancia biologica, oppure con i semi di una bacca di vaniglia.
Come farla se non ho il latte in casa?
Nessun problema! Potete sostituire la dose di latte prevista dalla ricetta con la stessa quantità di acqua a temperatura ambiente, succo di mela, oppure con uno yogurt bianco (in questo caso l’impasto risulterà appena più denso ma sofficissimo).
Perché le mele in superficie affondano?
Di solito succede se l’impasto è troppo liquido (magari le uova erano molto grandi) o se le fettine di mela sono tagliate troppo spesse. Tagliatele sottili e appoggiatele delicatamente sull’impasto senza spingerle in giù.
Come si conserva per mantenerla morbida?
Lasciatela raffreddare completamente, poi copritela con una campana di vetro per dolci o avvolgetela bene nella pellicola trasparente. A temperatura ambiente si conserva morbidissima per 3-4 giorni.
Dosi variate per porzioni