TAGLIATELLE con RAGù allo zafferano fatte in casa, primo piatto buonissimo e semplice da preparare, veloce, perfetto per il pranzo della domenica.
Oggi avevamo voglia di mettere le mani in pasta, letteralmente. Mia figlia ha deciso di preparare la pasta fatta in casa, e le tagliatelle al ragù erano la scelta più naturale. E poiché lei ama lo zafferano ovviamente dovevamo preparare un bel ragù allo zafferano, profumato e cremoso.
Le tagliatelle con ragù allo zafferano sono un primo piatto semplicissimo ideale per il pranzo della domenica o quando vuoi portare in tavola qualcosa di particolare senza complicarti la vita più di tanto, noi abbiamo fatto tutto a mano ma potete sempre utilizzare una nonna papera e via.
Seguitemi in cucina oggi ci sono le tagliatelle con ragù allo zafferano.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Io non ho utilizzato il trito di aromi ma se preferite preparatelo.
Abbiamo impiegato 1 ora per stendere, tagliare e preparare il ragù, ci vuole davvero poco tempo e il piatto è ottimo fatto in casa, il ragù semplice ma vi assicuro molto buono.
Lavora la farina con un po’ di acqua in una ciotola, aggiungi man mano acqua e impasta.
Versa tutto sulla spianatoia e lavora, l’impasto non deve essere appiccicoso.
Fai una palla, avvolgi nella pellicola e metti in frigo.
Prepara il trito di cipolla e carota, se preferisci aggiungi anche il sedano, soffriggi in padella e unisci la carne, schiacciala con la forchetta, metti almeno 3-4 cucchiai di olio.
Aggiungi il concentrato di pomodoro, fai sciogliere una bustina di zafferano in un cucchiaio di acqua calda e uniscila alla carne, cuoci per una decina di minuti circa.
Prendi l’impasto dal frigo e stendilo sul piano infarinato, se hai problemi di spazio taglialo a metà.
Realizza un rettangolo molto sottile, spolvera di semola e fai una sorta di rotolo ma senza schiacciare, deve essere morbido e non stretto.
Taglia con il coltello, fai dei tagli di 1 cm o 1,5 cm a seconda di come preferisci la pasta, apri le girelle e sistema le tagliatelle su un canovaccio pulito e infarinato.
Metti l’acqua, appena bolle versa la pasta un po’ alla volta, accendi il tegame con il condimento e aggiungi un po’ di acqua di cottura.
Quando la pasta sale su scola direttamente nel tegame del condimento e mescola man mano.
Servi con parmigiano se preferisci.
Bon appétit
Se ti piace la ricetta clicca sulle stelline in fondo all’articolo. GRAZIE!
TAGLIATELLE con RAGù allo zafferano
Consiglio utile da blogger: sciogli lo zafferano in poco brodo caldo o acqua di cottura della pasta, mai direttamente nel sugo freddo. In questo modo sprigiona tutto l’aroma.
Le tagliatelle fresche fatte in casa trattengono meglio il condimento, ma questa ricetta funziona benissimo anche con tagliatelle secche di buona qualità.
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FAQ TAGLIATELLE con RAGù allo zafferano
Posso usare lo zafferano in bustina?
Sì, va benissimo, basta scioglierlo correttamente in un liquido caldo.
Meglio pasta fresca o secca?
Le tagliatelle fresche sono ideali, ma anche quelle secche funzionano.
Che tipo di carne usare per il ragù?
Manzo o misto manzo e maiale, come nel ragù tradizionale.
Le tagliatelle con ragù allo zafferano è un piatto adatto ai bambini?
Sì, lo zafferano ha un sapore delicato e piace molto anche ai più piccoli.
Si può preparare in anticipo?
Sì, il ragù allo zafferano è ancora più buono il giorno dopo.
Dosi variate per porzioni