SPIEDINI di ZUCCHINE in friggitrice ad aria con PROVOLA e PESTO: la ricetta fresca e leggera per l’estate che si prepara in 10 minuti, perfetti per la cena o un pranzo fresco e gustoso.
Quando il termometro sale, l’idea di accendere il forno per preparare un contorno è pura follia. Molte ricette vi dicono di infornare gli spiedini interi, col risultato di far sciogliere troppo il formaggio e bruciare le erbe aromatiche. Noi, invece, facciamo le cose in modo furbo e molto più fresco!
Il vero segreto di questi spiedini vegetariani sta nel metodo: usiamo la friggitrice ad aria solo per cuocere velocemente le fette di zucchina con o senz’olio. Una volta morbide, le farciamo a freddo con il pesto e i cubetti di provola, creando un contorno sfizioso veloce che si può gustare a temperatura ambiente. Niente formaggio fuso che cola nel cestello, niente pesto amaro, solo pura freschezza estiva in 10 minuti netti.
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Ingredienti
Strumenti
SPIEDINI di ZUCCHINE in friggitrice ad aria
Lava le zucchine e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza con un pelapatate Spennella leggermente con olio e un pizzico di sale e cuocile in friggitrice ad aria a 180°C per 6–8 minuti.
Taglia la mozzarella o provola a cubetti, disponi una fetta di zucchina, spalma con il pesto e metti un pezzetto di provola o mozzarella.
Arrotola la zucchina su sé stessa formando un piccolo involtino. Infilza con uno spiedo e sistemali sul piatto da portata.
Arricchisci con mandorle a lamelle o granella di pistacchio oppure parmigiano grattugiato e servi oppure ripassa in cottura qualche minuto.
Bon appétit
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SPIEDINI di ZUCCHINE in friggitrice ad aria
Per evitare che i rotolini si sfaldino o risultino acquosi, ecco i trucchi da maestro:
Lo spessore giusto (3-4 mm): Fette troppo spesse non si arrotolano e si spezzano; troppo sottili diventano chips secche in friggitrice ad aria.
Raffreddamento cruciale: Fate intiepidire le fette cotte prima di farcirle. Se sono roventi, scioglieranno la provola e separeranno l’olio del pesto.
Provola a bastoncini: Tagliate il formaggio a cubetti spessi. Non dovendo fondere, regalerà un cuore compatto e piacevole al morso.
Una base perfetta per svuotare il frigo con stile. Ecco tre varianti:
Pomodorini e Basilico: Alternate ogni rotolino ripieno con un ciliegino e una foglia di basilico fresco per dare colore e succosità.
Il tocco croccante: Spolverate granella di pistacchi o mandorle direttamente dentro l’involtino prima di chiuderlo.
Versione “Mare”: Sostituite la provola con del salmone affumicato o un gamberetto lesso. Un abbinamento da ristorante!
FAQ SPIEDINI di ZUCCHINE in friggitrice ad aria
Perché cuocere solo le zucchine e non tutto lo spiedino?
Cuocendo le zucchine da sole si fa evaporare l’acqua in eccesso, rendendole flessibili e perfette da arrotolare. Se cuoceste lo spiedino intero con il pesto, il calore della friggitrice brucerebbe il basilico rovinandone il sapore, e il formaggio si scioglierebbe finendo sul fondo del cestello.
Posso usare zucchine grigliate avanzate del giorno prima?
Assolutamente sì! Se avete già delle zucchine grigliate o cotte in friggitrice ad aria in frigo, vi basteranno letteralmente 2 minuti per spalmare il pesto, inserire la provola e infilzare gli stecchini.
Quanto tempo si conservano in frigorifero?
Essendo composti a freddo con ingredienti cotti, si conservano benissimo per 2 giorni chiusi in un contenitore ermetico.
Il pesto genovese si può sostituire?
Certo. Se non amate il basilico, potete usare un pesto di pomodori secchi (fantastico con la provola affumicata!), una crema di olive nere o un semplice formaggio spalmabile alle erbe.
Se non ho la friggitrice ad aria, come le cuocio velocemente?
Il metodo più veloce per non accendere il forno è usare una bistecchiera o una padella antiaderente rovente. Grigliate le fette 2 minuti per lato.
Dosi variate per porzioni