SALSA TZATZIKI originale: la salsa greca perfetta per crostini, per accompagnare carni alla griglia e verdure, profumata all’aneto con base di yogurt greco e cetriolo è la salsa estiva per antonomasia grazie alla sua freschezza e leggerezza.
Amiche, chiudete gli occhi: sentite anche voi il rumore del mare e il profumo delle taverne in Grecia? Se c’è una preparazione che urla “estate” è proprio la salsa tzatziki. Preparare in casa la vera ricetta della salsa tzatziki originale è di una facilità imbarazzante, e vi assicuro che una volta provata quella fatta con le vostre mani, non comprerete mai più quelle pronte del supermercato!
Il segreto di questa meravigliosa salsa greca originale sta tutto nell’equilibrio dei sapori: la cremosità avvolgente dello yogurt greco, la freschezza croccante del cetriolo e quella nota pungente dell’aglio e dell’aneto. È un jolly pazzesco da tenere sempre in frigorifero. Potete spalmare la vostra salsa tzatziki sulla pita calda, usarla per intingere le verdure crude del pinzimonio, oppure servirla vicino a una bella grigliata di carne o di pesce. In 10 minuti porterete in tavola un pezzetto di Grecia, fresco, leggero e irresistibile!
Ingredienti
Strumenti
SALSA TZATZIKI originale
Lava bene il cetriolo. Puoi decidere di sbucciarlo completamente o lasciare qualche striscia di buccia per dare colore. Grattugialo utilizzando una grattugia a fori larghi.
Sbuccia gli spicchi d’aglio, privandoli dell’anima interna (per renderlo più digeribile).
Schiaccialo o tritalo finemente fino a ridurlo quasi in crema.
In una ciotola capiente, versa lo yogurt greco, aggiungi l’aglio tritato, l’olio extravergine d’oliva e l’aceto (o limone). Mescola bene.
Unisci il cetriolo ben strizzato e l’aneto fresco tritato, amalgama il tutto con delicatezza e assaggia per regolare di sale.
Copri la ciotola con della pellicola e lasciala riposare in frigorifero per almeno 1 o 2 ore prima di servirla. Questo passaggio permette a tutti i sapori di fondersi e all’aglio di sprigionare il suo aroma tipico.
SALSA TZATZIKI originale
Per una presentazione super greca, servi lo tzatziki in una ciotolina con un filo d’olio d’oliva a crudo in superficie e una fogliolina di aneto o un’oliva nera Kalamata come decorazione!
3 Consigli d’oro per farla venire perfetta e densa:
Il trucco del cetriolo: Questo è il passaggio fondamentale per una vera salsa tzatziki! Il cetriolo è pieno d’acqua: grattugiatelo (mantenendo la buccia, che dà colore e sapore), mettetelo in un colino con un pizzico di sale e lasciatelo scolare per almeno 30 minuti. Poi strizzatelo benissimo con le mani prima di unirlo allo yogurt. Se saltate questo passaggio, la salsa diventerà liquida e annacquata.
Scegliete lo yogurt giusto: Non usate lo yogurt classico! Serve rigorosamente lo yogurt greco intero (quello compatto), perché ha la giusta densità e la percentuale di grassi perfetta per rendere la crema vellutata e corposa.
L’aglio digeribile: L’aglio crudo è l’anima della ricetta della salsa tzatziki, ma a molti dà fastidio. Il segreto? Tagliate lo spicchio a metà, togliete l'”anima” verde centrale e poi tritatelo o schiacciatelo fino a ridurlo in crema. Sarà profumatissimo ma molto più digeribile.
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FAQ SALSA TZATZIKI originale
Non trovo l’aneto fresco, con cosa posso sostituirlo?
L’aneto è l’erba aromatica tradizionale, ma se non riuscite a trovarlo (o se non vi piace il suo sapore un po’ particolare), potete tranquillamente sostituirlo con delle foglioline di menta fresca tritata. La vostra salsa tzatziki sarà comunque freschissima!
Posso farla senza aglio?
Diciamo che la vera salsa greca senza aglio perde la sua identità, ma se siete intolleranti o proprio non lo sopportate, omettetelo. Sarà una buonissima crema di yogurt e cetrioli, perfetta lo stesso per rinfrescare i vostri piatti.
Posso prepararla in anticipo?
Assolutamente sì, anzi, ve lo raccomando! La salsa tzatziki è una di quelle preparazioni che ha bisogno di riposare. Se la preparate un paio d’ore prima (o addirittura la sera prima per il giorno dopo) e la lasciate in frigorifero, i sapori si amalgameranno alla perfezione e diventerà strepitosa.
Che tipo di olio devo usare?
Trattandosi di una ricetta cruda, l’olio fa la differenza. Usate un ottimo olio extravergine d’oliva, dal sapore fruttato ma non troppo amaro, per non coprire la delicatezza dello yogurt.
Quanto tempo si conserva in frigo?
Mettete la vostra crema in un contenitore di vetro a chiusura ermetica. Si manterrà buonissima e fresca in frigorifero per 2 o 3 giorni.
Dosi variate per porzioni