ROTOLINI di MELANZANE con PANCETTA e provola, secondo o antipasto sfiziosissimo, perfetti per tante occasioni, ottimi a pranzo o cena,morbidi e filanti.
Avevo fritto un bel po’ di melanzane per la parmigiana (chi ne fa mai poche?), ma me ne sono avanzate un po’ di fette belle dorate e golose. Non volevo rifare la solita preparazione e mi è venuta l’idea: rotolini di melanzane con pancetta e provola!
Sono diventati subito un successo: si preparano in pochissimi minuti e sono croccanti fuori, filanti dentro, perfetti da servire come antipasto caldo, secondo veloce, o anche per un buffet. Ho usato fette di melanzane fritte, un pezzetto di provola e pancetta affumicata, arrotolato tutto e infilzato con uno stecchino. Dieci minuti in forno… e via, pronti in tavola!
Puoi anche cuocerli in friggitrice ad aria o in padella, se vuoi evitare di accendere il forno. Un’ottima ricetta con melanzane avanzate, che ti salva la cena e conquista tutti con il profumo irresistibile di pancetta e formaggio fuso.
Seguitemi in cucina oggi ci sono i rotolini di melanzane con pancetta e provola.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Taglia le melanzane a fette e sistemale in una ciotola cosparse di sale, metti un peso sopra e fai riposare almeno 30 minuti poi sciacquale sotto il getto dell’acqua e strizzale.
Sbatti l’uovo in un piatto, ripassa le fette di melanzanepoi passale anche nella farina e friggile.
Scola su carta da cucina poi sistema le fettine di pancetta in un piatto e sopra metti le melanzane e un pezzetto di provola, arrotolale.
Metti i rotolini in padella oppure in friggitrice ad aria o al forno per 5-6 minuti.
Bon appétit
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ROTOLINI di MELANZANE con PANCETTA e provola
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ROTOLINI di MELANZANE con PANCETTA e provola
Posso usare altri formaggi oltre la provola?
Sì, ottimi anche scamorza, mozzarella ben scolata o caciocavallo.
I rotolini di melanzane con pancetta si possono preparare in anticipo?
Sì, li puoi assemblare e cuocere all’ultimo momento.
Vanno bene anche fredde?
Sono più buone calde, ma tiepide o a temperatura ambiente sono comunque gustose.
Si possono fare senza pancetta?
Certo, anche solo con provola diventano dei rotolini vegetariani sfiziosi.
Dosi variate per porzioni