Pandorini di patate al parmigiano e provola, ecco l’antipasto sfiziosissimo, facile e veloce che farà innamorare tutti durante le feste natalizie! Se volete portare in tavola un’idea originale, morbida e golosa ma che richieda pochissimo tempo di preparazione, questa ricetta salata è la soluzione perfetta.
La forma dei pandorini di patate al parmigiano richiama subito l’atmosfera del Natale grazie ai classici stampini a stella, ma al primo morso scoprirete una consistenza soffice a base di patate, con un cuore di provola filante che conquista al primo assaggio. Sono perfetti da servire caldi o tiepidi durante il pranzo di Natale, il cenone della Vigilia o il buffet di Capodanno.
Potete arricchirli come preferite e si preparano davvero in pochi passaggi. Seguitemi in cucina, allacciamo il grembiule e prepariamo insieme i nostri pandorini di patate al parmigiano e provola!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sbuccia, taglia a pezzi e lessa le patate poi mettile in una ciotola e schicciale con una forchetta oppure uno schiacciapatate.
Aggiungi il parmigiano, i sale e mescola, poi unisci le uova e mescola per bene poi unisci la farina con il lievito, il pepe se piace e mescola benissimo con un cucchiaio.
Versa il composto negli stampini e sistema al centro la provola, richiudi la base con il composto e cuoci nel forno caldo a 180° per 30 minuti circa.
Se sono troppo bianchi rimettili in forno senza lo stampo per qualche minuto ancora.
Bon appétit
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Pandorini di patate al parmigiano e provola
I segreti per pandorini di patate perfetti
Le patate giuste: Scegliete patate a pasta gialla o rosse, meno ricche di acqua e più ricche di amido. Schiacciatele quando sono ancora calde per ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Il cuore filante: Tagliate la provola (o scamorza affumicata) a cubetti e lasciatela asciugare qualche minuto su carta assorbente prima di inserirla al centro del pandorino, così non rilascerà siero in cottura.
Lo stampo e la crosticina: Imburrate accuratamente gli stampini da mini pandoro in ogni scanalatura e spolverateli con del pangrattato o del parmigiano grattugiato: otterrete una crosticina dorata deliziosa e si staccheranno senza problemi.
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FAQ Pandorini di patate al parmigiano e provola
Come fare se non ho gli stampini da mini pandoro?
Niente panico! Potete utilizzare comodamente uno stampo da muffin (o pirottini monouso in alluminio/silicone). La forma sarà diversa, ma la bontà rimarrà esattamente la stessa.
Posso preparare l’impasto dei pandorini di patate al formaggio in anticipo?
Sì, potete schiacciare le patate e preparare il composto il giorno prima conservandolo in frigo ben coperto. Al momento di servire, vi basterà assemblare i pandorini inserendo il formaggio e infornare.
Come si conservano e si riscaldano?
Una volta cotti, si conservano in frigorifero per 2-3 giorni dentro un contenitore ermetico. Per far tornare la provola filante, scaldate i pandorini per 5-7 minuti in forno tradizionale ventilato o in friggitrice ad aria a 170°C.
Si possono congelare?
Certamente. Potete congelarli da cotti (una volta raffreddati). Al momento dell’uso, passateli direttamente in forno caldo per qualche minuto senza bisogno di scongelarli prima.
Cosa posso usare al posto della provola?
Potete sostituirla con fontina, caciotta, emmental o aggiungere dei dadini di salame, prosciutto cotto o speck nell’impasto per una versione ancora più ricca.
Dosi variate per porzioni