PACCHERI con PESCE SPADA e olive, primo piatto di pesce semplice e gustoso, perfetto a pranzo, leggero e buono da fare in poco tempo.
Quando ho detto ai miei figli che avrei preparato la pasta con il pesce spada, hanno fatto i salti di gioia. È uno di quei primi piatti che a casa mia fa sempre centro: profumato, veloce da preparare e con tutto il sapore del mare.
Avevo dei paccheri in dispensa e ho comprato dei bei tranci di pesce spada fresco in pescheria. Qualche pomodorino ciliegino, una manciata di olive taggiasche, aglio, olio buono e prezzemolo fresco: in poco tempo è venuto fuori un piatto spettacolare, che ha fatto il bis anche chi non ama troppo il pesce.
Il bello di questa ricetta è che è davvero facile e veloce, perfetta anche per una cena improvvisata. In più, si presta a tante varianti: puoi aggiungere capperi, peperoncino, oppure sfumare il pesce con un goccio di vino bianco.
Un piatto che sa di sole, vacanze e pranzi in famiglia. Insomma, i paccheri con pesce spada e olive sono sempre una buona idea! Provali anche tu, sono sicura che li amerai.
Seguitemi in cucina oggi ci sono i paccheri con pesce spada e olive.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Togli la pelle al pesce spada e taglialo a pezzi.
In una padella ampia, scalda un generoso filo d’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungi il pesce spada e fai rosolare a fiamma vivace per 2-3 minuti.
Fai sfumare con un po’ di vino bianco, se preferisci, e lasciare evaporare. Aggiungi i capperi, le olive e i pomodorini tagliati a metà. Cuocere per altri 4-5 minuti, mescolando.
Lessa i paccheri in abbondante acqua salata. Scola al dente, tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura.
Unisci la pasta al condimento, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per amalgamare.
Fai saltare per 1-2 minuti. Regola di sale, aggiungi una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Servi subito.
Bon appétit
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PACCHERI con PESCE SPADA e olive
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Consigli Extra
Se vuoi un sapore più mediterraneo, aggiungi dei capperi dissalati e un pizzico di origano.
Per un tocco gourmet, sfuma il pesce spada con vino bianco secco.
Ti manca il pesce spada? Prova con tonno fresco o salmone.
Aggiungi una grattugiata di buccia di limone bio per esaltare i profumi!
PACCHERI con PESCE SPADA e olive
Posso usare il pesce spada surgelato?
Certo! Basta scongelarlo bene, asciugarlo e tagliarlo a cubetti prima di cuocerlo.
Che tipo di olive è meglio usare?
Le olive taggiasche o nere denocciolate sono perfette, danno un sapore delicato e non coprono il gusto del pesce.
È possibile preparare il condimento in anticipo?
Sì, puoi prepararlo qualche ora prima e scaldarlo mentre cuoci la pasta. Attenzione solo a non cuocere troppo il pesce.
Qual è la pasta ideale?
I paccheri tengono bene il condimento, ma puoi usare anche rigatoni, calamarata o linguine.
Posso renderla piccante?
Assolutamente! Aggiungi un pezzetto di peperoncino fresco o secco durante la rosolatura.
Dosi variate per porzioni