Mattonella di pandoro con diplomatica, il dolce facile e veloce che vi risolverà il menu delle prossime feste natalizie! Se siete alla ricerca di un dessert super goloso per Natale ma non avete voglia di passare ore ai fornelli, questa è l’idea perfetta da fare in pochi minuti.
È un dolce freddo senza cottura al forno (a parte la veloce preparazione della crema), fantastico da servire come dessert di Natale o per il cenone di Capodanno. Alternando fette di pandoro a una ricca e vellutata crema diplomatica, otterrete una torta a strati bellissima da vedere e che si scioglie letteralmente in bocca.
Inoltre, è la ricetta ideale se vi avanza del pandoro e volete riciclarlo in modo elegante. Potete prepararla in anticipo e lasciarla riposare in frigo: al momento di servirla farete un figurone con il minimo sforzo. Seguitemi in cucina, prepariamo insieme la mattonella di pandoro con diplomatica!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Taglia 9 fettine di pandoro, le mie sono sottili e il pandoro l’ho tenuto in frigo per comodità.
Prepara a crema pasticcera seguendo QUESTA ricetta e fai raffreddare poi versala in una ciotola capiente insieme alla panna vegetale e lavora con un minipiner.
Se non utilizzi la panna vegetale monta prima la panna con le fruste elettriche poi unisci la crema pasticcera.
Ritaglia le fette di pandoro in base alla forma del tuo stampo, puoi utilizzare intere se preferisci, e bagnale con un po’ di latte o del liquore.
Fai un primo strato di crema poi aggiungi le fette di pandoro e alerna gli ingredienti. Decora l’utimo strato aiutandoti con una sacca da pasticcere e una bocchetta a stella.
Metti in frigo per almeno 30 minuti poi spolvera d zucchero a velo e servi.
Bon appétit
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Mattonella di pandoro con diplomatica
I segreti per una mattonella perfetta
Il riposo in frigorifero: Come tutti i dolci a strati (tipo il tiramisù), anche questa mattonella dà il meglio di sé se preparata con anticipo. Lasciatela riposare in frigorifero per almeno 3-4 ore, o meglio ancora tutta la notte. Il pandoro assorbirà l’umidità della crema e il taglio della fetta sarà perfetto.
La consistenza della crema: Per evitare che il dolce crolli al momento del taglio, assicuratevi che la crema pasticcera sia ben fredda e soda prima di incorporarvi la panna montata.
Come foderare lo stampo: Per sformarla senza problemi, usate uno stampo da plumcake (o una pirofila rettangolare) foderato con pellicola trasparente. In questo modo, una volta fredda, vi basterà capovolgerla sul piatto da portata e sfilare la pellicola.
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FAQ Mattonella di pandoro con diplomatica
Cos’è esattamente la crema diplomatica?
È una delle creme più amate in pasticceria, nata dall’unione di due preparazioni classiche: la crema pasticcera e la crema chantilly (panna montata dolce). Risulta molto più soffice e spumosa della classica pasticcera, perfetta per farcire le torte.
Come posso bagnare il pandoro?
Se ci sono bambini, potete usare semplicemente del latte zuccherato, del latte e cacao o un leggero sciroppo di acqua e zucchero aromatizzato alla vaniglia. Per gli adulti, una bagna al rum, all’Alchermes o al limoncello darà un tocco di sapore in più!
Posso usare il panettone al posto del pandoro?
Assolutamente sì! Se amate i canditi e l’uvetta, il panettone si presta benissimo per questo dolce. Togliete solo la crosta esterna più scura per avere degli strati più uniformi.
La mattonella di pandoro si può preparare il giorno prima?
Sì, ed è super consigliato! Preparata con 24 ore di anticipo sarà ancora più buona e compatta.
Si può congelare?
Certamente. Potete conservarla in freezer e tirarla fuori circa 15-20 minuti prima di servirla: diventerà un delizioso semifreddo al sapore di Natale.
Dosi variate per porzioni