Involtini di prosciutto e fichi con formaggio, antipasto sfizioso in 5 minuti, senza cottura, idea perfetta sia a pranzo che cena con ingredienti semplicissimi, ricetta di stagione.
Gli involtini di prosciutto e fichi con formaggio sono l’antipasto sfizioso in 5 minuti perfetto per sfruttare al meglio i prodotti freschi. È una ricetta totalmente senza cottura, un’idea perfetta sia a pranzo che a cena quando non si ha voglia di accendere i fornelli.
Il segreto di questo piatto sta nel contrasto dolce-salato e nell’uso di ingredienti semplicissimi: la dolcezza della frutta, la sapidità del salume e la cremosità del formaggio si fondono in un solo boccone. Essendo una ricetta di stagione, l’ideale è prepararla tra fine estate e inizio autunno, quando i fichi sono al massimo del loro sapore.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lava e sbuccia i fichi e tagliali in 3 spicchi.
Farcisci le fette di prosciutto con un formaggio spalmabile, stracchino o gorgonzola o quello che preferisci, aggiungi uno spicchio di fico e arrotola.
Richiudi con un filo di erba cipollina e servi con un filo di olio, una spolverata di sale e pepe.
Bon appetit
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Involtini di prosciutto e fichi con formaggio
I consigli per involtini perfetti che non si sfaldano:
La scelta dei fichi: Devono essere maturi ma sodi al tatto, altrimenti si spappoleranno durante il taglio. Se acquistate fichi biologici e con la buccia sottile (come i fichi neri o i fioroni), potete consumarli con tutta la buccia dopo averli lavati e asciugati delicatamente.
Il formaggio giusto: Per un contrasto cremoso perfetto, utilizzate un formaggio spalmabile non troppo acquoso: la robiola, il caprino o un formaggio fresco spalmabile classico andranno benissimo.
Il trucco per arrotolarli: Spalmate uno strato sottile di formaggio direttamente sulla fetta di prosciutto crudo ben stesa, posizionate lo spicchio di fico a un’estremità e arrotolate stringendo leggermente. Il formaggio farà da “colla” per non farli aprire.
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FAQ Involtini di prosciutto e fichi con formaggio
Quale prosciutto crudo è meglio utilizzare?
Per bilanciare la dolcezza del fico senza sovrastarla con troppa sapidità, scegliete un prosciutto crudo dolce tagliato sottile, come il Prosciutto di Parma o il San Daniele.
Si possono preparare in anticipo?
Trattandosi di un antipasto senza cottura con frutta fresca, è sconsigliato prepararli con troppo anticipo. Il prosciutto crudo tende a ossidarsi e inumidirsi a contatto con il formaggio e la frutta. Preparateli al massimo 1-2 ore prima e conservateli in frigorifero coperti da pellicola, tirandoli fuori 10 minuti prima di servirli.
Con cosa posso sostituire il formaggio spalmabile?
Se volete un contrasto di sapori ancora più deciso, potete sostituire il formaggio cremoso con un cubetto di Gorgonzola dolce, oppure sbriciolare un po’ di Feta greca all’interno dell’involtino. Per una versione più delicata, usate una mozzarellina ciliegina.
Posso aggiungere un tocco croccante?
Assolutamente sì! Aggiungere un gheriglio di noce, una mandorla tostata o qualche granello di pistacchio all’interno dell’involtino (o sbriciolato sopra) darà un tocco crunchy che renderà l’antipasto ancora più sfizioso.
Quale formaggio si abbina bene con i fichi?
La dolcezza dei fichi si sposa alla perfezione sia con formaggi cremosi e delicati come robiola, caprino, ricotta o stracchino, sia con formaggi dai sapori più forti e sapidi in grado di creare un contrasto netto, come gorgonzola, pecorino stagionato, brie o feta.
Quale formaggio si abbina bene con il prosciutto crudo?
Il crudo dà il meglio di sé con formaggi freschi, umidi e dolci che ne bilanciano l’intensa sapidità, come mozzarella di bufala, burrata, stracchino, squacquerone e robiola. Se invece cercate un abbinamento asciutto e dal sapore più deciso, le scaglie di Parmigiano Reggiano o Grana Padano creano un accostamento rustico ed eccellente.
Dosi variate per porzioni