Focaccia ripiena di zucchine e speck: ricetta veloce in padella, piatto ideale per pranzo o cena, perfetta come antipasto, ottima da portare anche al mare, da cuocere anche in forno o in friggitrice ad aria.
Bentornati nella mia cucina! Oggi vi risolvo il pasto con un’idea salva-cena geniale, golosissima e senza lievitazione: la focaccia ripiena di zucchine e speck!
Questa ricetta veloce in padella è il vero asso nella manica quando avete poco tempo ma non volete rinunciare al gusto. Si tratta di un piatto ideale per pranzo o cena, si taglia a spicchi ed è perfetta come antipasto sfizioso per un buffet tra amici. Ma sapete qual è il bello? Essendo fantastica anche fredda, è ottima da portare anche al mare o in ufficio sotto l’ombrellone!
La comodità assoluta è che non dovrete accendere per forza i fornelli: l’impasto furbissimo è perfetto da cuocere anche in forno o in friggitrice ad aria. Il ripieno filante al formaggio, abbinato alle zucchine grattugiate a crudo e al sapore deciso dello speck, farà impazzire tutti.
Ingredienti
Strumenti
Focaccia ripiena di zucchine e speck
Versa la farina in una ciotola, aggiungi il lievito, il sale, l’olio e infine ‘acqua un po’ alla volta mescolando con un cucchiaio.
Impasta per bene e spostati sul piano di lavoro, spolvera con la farina se serve, dividi l’impasto a metà e stendine una nella padella oliata.
Grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi e versale sulla sfoglia, aggiungi la provola a fette e lo speck.
Richiudi con l’altra metà dell’impasto steso, richiudi i bordi e cuoci per circa 15 minuti rigirandola.
Bon appetit
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Focaccia ripiena di zucchine e speck
I miei trucchetti per una focaccia ripiena perfetta:
Le zucchine a crudo: Per fare velocissimo non cuoceremo le zucchine prima! Vi basterà grattugiarle con una grattugia a fori larghi, salarle leggermente e strizzarle benissimo con le mani o con un canovaccio pulito per eliminare tutta l’acqua di vegetazione.
L’impasto elastico: Essendo un impasto senza lievito di birra (useremo il lievito istantaneo per preparazioni salate), lavoratelo giusto il tempo di farlo compattare. Se lo scaldate troppo con le mani diventerà duro.
Chiusura a prova di fuoriuscita: Sigillate i bordi dei due dischi di pasta pizzicandoli con le dita o aiutandovi con i rebbi di una forchetta. In questo modo eviterete che il formaggio fuso scappi in padella bruciandosi!
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FAQ Focaccia ripiena di zucchine e speck
Come cuocere la focaccia ripiena in friggitrice ad aria?
Foderate il cestello della friggitrice con un foglio di carta forno forata, adagiate la vostra focaccia, spennellate la superficie con un filo d’olio d’oliva e cuocete a 180°C per circa 15-18 minuti, girandola a metà cottura per farla dorare uniformemente da entrambi i lati.
Come cuocere la focaccia ripiena in forno?
Adagiate la focaccia ripiena di zucchine e speck su una teglia foderata di carta forno, bucherellate leggermente la superficie con una forchetta (così non si gonfierà gonfiando l’impasto), ungete con un po’ di olio e infornate in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, finché non risulterà ben dorata e croccante.
Come si prepara la focaccia con zucchine nell’impasto?
Per preparare una morbidissima focaccia con zucchine nell’impasto, il segreto è grattugiare le zucchine a crudo (con una grattugia a fori larghi) e strizzarle benissimo per eliminare la loro acqua di vegetazione. A questo punto, vi basterà unire le zucchine tritate direttamente nella ciotola con farina, acqua (o latte), un filo d’olio, sale e lievito istantaneo. Impastate velocemente e stendete: otterrete una base umida, saporitissima e dal bellissimo colore leggermente verdognolo!
Cosa posso mettere dentro la focaccia ripiena?
Le opzioni su cosa mettere dentro la focaccia ripiena sono letteralmente infinite, rendendola la perfetta ricetta “svuotafrigo”! Per i più classici, l’abbinamento prosciutto cotto e provola (o mozzarella ben sgocciolata) è una garanzia assoluta. Se amate i gusti decisi, provate salsiccia e friarielli oppure speck e gorgonzola. Per una golosa versione vegetariana, invece, potete farcirla con spinaci saltati e ricotta, oppure con peperoni arrostiti, melanzane grigliate e formaggio filante.
Dosi variate per porzioni