Crostata morbida mele e amaretti: versata in teglia, dolce furbissimo da fare in pochi minuti, ttima per colazione o merenda, ideale quando si ha poco tempo a disposizione.
Se amate i dolci casalinghi ma odiate stendere frolle e aspettare tempi di riposo infiniti, la crostata morbida mele e amaretti è la magia che fa per voi! Parliamo di un vero e proprio dolce furbissimo da fare in pochi minuti: un impasto soffice che viene letteralmente versata in teglia e arricchito con frutta fresca e biscotti. È l’opzione ottima per colazione o merenda, capace di inondare la cucina con un profumo irresistibile di forno e mandorle tostate senza nessuno sforzo.
Questa ricetta è il salvavita ideale quando si ha poco tempo a disposizione ma non si vuole rinunciare al dessert. Preparerete il tutto sporcando una sola ciotola, ottenendo un incrocio perfetto tra una torta nuvola e una crostata rustica: il successo è assicurato al primo colpo!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una ciotola lavora il burro con lo zucchero, unisci l’uovo e mescola per bene, aggiungi poi la farina con il lievito e un pizzico di sale. Otterrai un composto cremoso.
Versa il composto in una teglia di 20 cm rivestita dalla carta.
Sbuccia e taglia la mela a tocchetti, sistemala in una ciotola con i cucchiai di zucchero e una spruzzata di succo di limone, amalgama per bene e sistema tutto sulla frolla.
Aggiungi gli amaretti sbriciolati. Inforna nel forno caldo a 180° e cuoci per circa 30 minuti.
Fai raffreddare e spolvera di zucchero a velo.
Bon appétit
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Crostata morbida mele e amaretti: versata in teglia
I consigli per una torta versata perfetta:
Gli amaretti: Sbriciolatene una parte grossolanamente nell’impasto per insaporirlo, ma lasciatene qualcuno intero o diviso a metà da incastonare sulla superficie insieme alle mele prima di infornare. In cottura si tosteranno regalando una crosticina divina.
Le mele: Scegliete mele Golden o Renette. Tagliatele a fettine sottili e bagnatele subito con qualche goccia di succo di limone per non farle annerire; questa leggera acidità smorzerà alla perfezione la dolcezza importante dell’amaretto.
L’impasto: Essendo una torta “versata”, la consistenza cruda deve essere cremosa e corposa. Una volta aggiunta la farina, mescolate il minimo indispensabile per amalgamare il tutto: lavorarlo troppo svilupperebbe il glutine, rendendo il dolce gommoso anziché soffice.
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FAQ Crostata morbida mele e amaretti: versata in teglia
Che stampo usare per la crostata morbida versata?
Potete usare una classica tortiera a cerniera da 20 cm, oppure una normale teglia da crostata ben imburrata. Se usate lo “stampo furbo” (quello con lo scalino sul fondo), potete cuocere solo la base e aggiungere mele cotte in padella e amaretti solo dopo averla capovolta.
Posso sostituire gli amaretti se non mi piacciono?
Se non amate il retrogusto di mandorla amara, potete tranquillamente sostituire gli amaretti con dei classici frollini secchi sbriciolati, dei savoiardi, oppure con dei biscotti al cacao per un contrasto visivo e gustativo molto goloso.
Perché le mele affondano nell’impasto durante la cottura?
Se le mele sprofondano completamente, significa che l’impasto era troppo liquido (forse uova troppo grandi o poca farina) o che le fette di mela erano troppo spesse e pesanti. Un trucco infallibile è infarinare leggermente le fettine di mela prima di disporle sulla superficie.
Come conservare la crostata morbida mele e amaretti?
Grazie all’umidità rilasciata dalle mele, questa torta si mantiene sofficissima per 3-4 giorni a temperatura ambiente. Riponetela sotto una campana di vetro per dolci o copritela con un foglio di carta alluminio per non farla seccare all’aria.
Si possono aggiungere altri aromi all’impasto?
Assolutamente sì! Questo impasto è una tela bianca. Una spolverata di cannella si sposa divinamente sia con le mele che con gli amaretti. In alternativa, potete aggiungere un goccio di liquore all’Amaretto nell’impasto per esaltare ancora di più il sapore dei biscotti.
Dosi variate per porzioni