Calzoni con pancetta e provola, finger food sfizioso e goloso da fare fritto o al forno, idea perfetta per feste e buffet, ottimi anche per una cena sfiziosa.
Se cercate un finger food sfizioso e goloso, i calzoni con pancetta e provola sono perfetti per svoltare la serata. Che decidiate di farli fritti o al forno, questi fagottini di pasta morbida racchiudono un ripieno filante e saporito che conquista al primo morso. Una ricetta versatile perfetta per feste e buffet o semplicemente ottimi anche per una cena sfiziosa quando volete concedervi uno strappo alla regola senza troppi fronzoli.
Questi rustici ripieni hanno un cuore filante irresistibile. Potete farli fritti o al forno a seconda del tempo che avete a disposizione, ottenendo sempre un risultato da urlo che sparisce dal vassoio in pochi secondi.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sciogli il lievito nell’acqua e versalo in una ciotola poi aggiungi la farina, mescola poi aggiungi l’olio e incomincia a lavorare, in ultimo aggiungi il sale e impasta per bene.
Realizza un rettangolo con l’impasto, porta un lato corto verso il centro, copri con l’altro lato corto, chiudi a palla e metti a riposare nella ciotola, coperta, fino al raddoppio.
Trascorso il tempo dividi l’impasto in pezzi, stendi con il mattarello e farcisci con la pancetta a cubetti e la provola poi richiudi a metà e sigilla i bordi.
Lascia riposare per 30 minuti. Accendi il forno a 180° inforna e cuoci per 15 minuti circa.
Bon appétit
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Calzoni con pancetta e provola
I consigli per calzoni perfetti:
Sigillatura a prova di scoppio: Quando chiudete i calzoni, premete bene i bordi con le dita e poi ripiegateli leggermente su se stessi o sigillateli con i rebbi di una forchetta. Se cuocete in frittura, eviterete che il formaggio fuoriesca rovinando l’olio.
Provola asciutta: Tagliate la provola (o la scamorza) a cubetti piccoli e fatela scolare su un colino per qualche minuto prima di farcire. Se rilascia troppa acqua, bagnerà l’impasto dall’interno.
Riposo dell’impasto: Sia che usiate un impasto con lievito di birra sia una pasta brioche salata rapida, fate lievitare il panetto fino al raddoppio: i calzoni risulteranno leggeri e super digeribili.
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FAQ Calzoni con pancetta e provola
Meglio cuocere i calzoni con pancetta e provola in forno o friggerli?
Dipende dall’occasione. La frittura regala un guscio dorato e fragrante insuperabile, perfetto per feste e buffet rustici. La cottura al forno (a 200°C per 15-20 minuti) è più leggera e permette di cuocerne tanti in un’unica mandata.
Posso congelare i calzoni già farciti?
Sì, benissimo! Potete montarli e congelarli crudi su un vassoio. Quando vi servono, fateli scongelare completamente a temperatura ambiente e poi procedete con la cottura (forno o frittura) come da ricetta.
Cosa posso usare al posto della pancetta?
La pancetta affumicata o dolce dà un sapore rustico pazzesco, ma potete sostituirla facilmente con prosciutto cotto, salsiccia sbriciolata e cotta, o verdure saltate come i funghi per una versione vegetariana.
Come evitare che i calzoni si aprano in cottura nel forno?
Oltre a sigillare bene i bordi, spennellate la superficie con un’emulsione di acqua e un goccio di olio (o tuorlo d’uovo sbattuto) e fate un piccolo foro centrale con la punta di un coltello per far uscire il vapore in eccesso.
Quanto tempo prima posso prepararli?
Potete prepararli in anticipo e tenerli in frigorifero coperti da pellicola per qualche ora prima di cuocerli. Se invece sono già cotti, si conservano in frigo per un paio di giorni.
Dosi variate per porzioni