BISCOTTO di MEZZ’AGOSTO, dolce toscano sofficissimo al profumo di anice, una ciambella lievitata tipica del ferragosto semplice da preparare ideale per la colazione o la merenda, la ricetta tipica che ti piacerà di sicuro.
Era da un po’ che avevo voglia di provare il Biscotto di Mezz’Agosto, uno di quei dolci della tradizione che profumano di festa e di casa. Si chiama biscotto… ma in realtà è una soffice ciambella lievitata tipica della Toscana, preparata proprio in occasione di Ferragosto. La sua particolarità? Un intenso profumo di anice che ti conquista al primo morso.
L’ho preparata pensando alla colazione di Ferragosto, ma è perfetta anche per una merenda, accompagnata da un caffè, un cappuccino o addirittura un bicchiere di vinsanto. Preparare il biscotto di mezz’agosto toscano è facilissimo: basta lavorare l’impasto, lasciarlo lievitare, formare la ciambella e cuocerla in forno… e in poche ore avrai un dolce sofficissimo, che rimane morbido per giorni.
Questa ricetta tradizionale toscana è semplice, genuina e con pochi ingredienti. Io l’ho fatta con il lievito di birra fresco, ma puoi anche usare quello secco. Il risultato? Un dolce da colazione di ferragosto che fa subito festa e che sparisce in un attimo dalla tavola!
Seguitemi in cucina oggi c’è il biscotto di mezz’agosto.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
P.s. non ho lvorato molto l’impasto alla seconda lievitazione, ho ottenuto una ciambella più rustica che liscia, volutamente.
Fai riposare i semi di anice in un bicchierino con il vino, circa 50 ml.
Sistema la farina in una ciotola, al centro aggiungi lo zucchero, il lievito sbriciolato, le uova, l’olio e il vino con l’anice e un pizzico di sale. Lavora fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Copri la ciotola con la pellicola e fai riposare un paio di ore.
Trascorso il tempo prendi l’impasto, lavoralo un po’ e dai la forma di una ciambella, sistemala in una teglia rivestita dalla carta o oliata e lascia riposare al raddoppio, circa un’oretta.
Spennella con il tuorlo, io non ‘ho fatto, e cuoci nel forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti.
Bon appétit
Se ti piace la ricetta clicca sulle stelline in fondo all’articolo. GRAZIE!
BISCOTTO di MEZZ’AGOSTO
Consigli extra
Per un tocco goloso, aggiungi all’impasto dell’uvetta ammollata o delle gocce di cioccolato.
Spennella la superficie con latte e zucchero prima di infornare: farà una crosticina leggermente caramellata.
Servilo leggermente tiepido con gelato alla crema: diventa un dessert di Ferragosto irresistibile.
Se vuoi rispettare la tradizione toscana, accompagnalo con vinsanto o un liquore all’anice.
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FAQ BISCOTTO di MEZZ’AGOSTO
Perché si chiama Biscotto di Mezz’Agosto se è una ciambella?
Il nome è legato alla tradizione: veniva preparato a Ferragosto e “biscotto” in toscano indicava genericamente un dolce da forno, non solo i classici biscotti secchi.
Posso usare l’anice in polvere invece dei semi?
Sì, ma il profumo sarà meno intenso. I semi di anice rilasciati nell’impasto danno un aroma più autentico.
Quanto tempo si conserva il Biscotto di Mezz’Agosto?
Se lo chiudi bene in un sacchetto per alimenti o sotto una campana di vetro, resta soffice per 3-4 giorni.
Si può fare il biscotto di mezz’agosto senza anice?
Certo, puoi sostituire con scorza di limone o arancia per una versione più agrumata.
Posso utilizzare sia il vino bianco che quello rosso?
Ovviamente si, ma tieni presente che il vino rosso scurirà l’impasto.
Dosi variate per porzioni