PIZZA CON PATATE E SALSICCIA SCHIACCIATA, piatto unico per la cena perfetto antipasto, ricetta a lievitazione lenta in frigo con poco lievito di birra.
Molto buona la pizza con patate e salsiccia schiacciata, la cena perfetta per chi adora le pizze ovviamente, l’impasto a lievitazione lenta vi permette di ottenere un’ottimo risultato, una teglia di pizza sofficissima e leggera.
La ricetta della pizza con patate e salsiccia è realizzata con l’impasto della pizza napoletana schiacciato nella teglia, quindi, non è una focaccia alta ed è molto digeribile perché contiene poco lievito.
Ho farcito questa teglia di pizza con salsiccia e patate tanto per cambiare anche se sarebbero stati perfetti i friarielli ma non piacciono alla piccola di casa, ovviamente potete farcirla come preferite.
Seguitemi in cucina oggi c’è la pizza con patate e salsiccia schiacciata!
Ingredienti
Per farcire
Strumenti
Passaggi
Sciogli il lievito nell’acqua, unisci la farina e mescola, aggiungi il sale e impasta per bene se l’impasto è troppo appiccicoso spolvera le mani con la farina o ungile di olio e finisci di impastare.
Fai un rettangolo con le mani senza utilizzare il mattarello, porta il lato corto verso il centro e copri con l’altro lato corto, fai una palla e lascia riposare un paio di ore.
Prendi poi l’impasto ripeti il giro di pieghe, fai una palla e metti a riposare tutta la notte in frigo in una busta per alimenti o un contenitore coperto da pellicola o un panno umido.
Il giorno successivo, dopo circa 10 ore, prendi l’impasto e lascialo riposare a temperatura ambiente per 15 minuti poi fai un giro di pieghe e lascia riposare 4 ore.
Prendi l’impasto e stendilo sul piano di lavoro, mettilo sulla carta e trasferiscilo in una teglia da forno, olia per bene e tieni da parte.
Elimina il budello alle salsicce e sbriciolale in una padella, cuoci senza aggiungere olio, lascia la carne leggermente rosata.
Taglia poi le patate a fettine di 2-3 mm con il coltello, non utilizzare la mandolina altrimenti vengono troppo sottili e sistemale sulla pizza.
Aggiungi la salsiccia, inforna nel forno caldo a 250° per 12-15 minuti poi sforna, arricchiscila con il fiordilatte sbriciolato e a pezzetti, una spolverata di origano e inforna di nuovo.
Cuoci per 3 minuti, sforna e taglia in 6 o più pezzi.
Bon appétit
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Dosi variate per porzioni
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