MELANZANE con PANGRATTATO in padella, contorno facile e veloce, ricetta semplice perfetta per accompagnare carne o pesce con verdure di stagione.
Semplici e saporite le melanzane con pangrattato in padella, un contorno veloce da preparare e cuocere, sono l’ideale in questo periodo di caldo estivo.
La ricetta delle melanzane con pangrattato è molto semplice, le verdure vengono tagliate a cubetti e fritte, si procede come una classica melanzana a funghetto.
Il pangrattato si aggiunge verso la fine perché assorbe l’olio e il risultato sarebbe un contorno troppo untuoso e poco piacevole.
Seguitemi in cucina oggi ci sono le melanzane con pangrattato in padella!
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Lavate le melanzane ed eliminate le estremità.
Tagliatele a tocchetti non troppo piccoli altrimenti in cottura seccano troppo.
Oliate una padella, rosolate l’aglio poi eliminatelo, aggiungete le melanzane e lasciate cuocere.
mettete un po’ di acqua nella padella e coprite con un coperchio, cuocete a fiamma medio-bassa.
Cuocete per 7-8 minuti poi spolveratele con il pane grattugiato e proseguite la cottura ancora per qualche minuto.
Bon appétit
Melanzane con pangrattato in padella
Ovviamente si possono cuocere anche al forno a 180° per 15-20 minuti.
Consigli utili per la riuscita perfetta
Il taglio delle melanzane: Taglia le fette o i tocchetti di uno spessore uniforme (circa un centimetro). Se sono troppo sottili si bruceranno prima di cuocere, se sono troppo spesse risulteranno gommose.
La gestione dell’olio: Le melanzane tendono a “bere” molto olio all’inizio. Invece di aggiungine continuamente in padella (rischiando di ungerle troppo), usa un pennello da cucina o un cucchiaio per distribuirlo uniformemente, oppure cuoci con il coperchio chiuso nei primi minuti per sfruttare la loro stessa umidità.
La doratura della crosticina: Per avere una panatura croccante e dorata senza bruciare il fondo, unisci il pangrattato solo a metà cottura delle melanzane, oppure cuoci a fuoco medio-basso muovendo spesso la padella.
Variante saporita: Aggiungi un pugno di capperi dissalati, olive nere denocciolate o pomodorini a metà cottura per trasformare il piatto in un contorno mediterraneo ricchissimo.
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Melanzane con pangrattato in padella
È necessario mettere le melanzane sotto sale prima di cuocerle?
Dipende dalla varietà e dal tempo. Se usi le melanzane tonde o lunghe classiche e temi che abbiano un retrogusto amarognolo, metterle sotto sale per 30 minuti aiuta a eliminare l’acqua di vegetazione in eccesso e il sapore amarognolo. Se invece usi melanzane freschissime e dolci (come quelle viola o alcune varietà tonde moderne), puoi saltare questo passaggio per velocizzare la preparazione.
Come faccio a non far assorbire troppo olio alle melanzane?
Puoi scottarle leggermente con un goccio d’acqua coprendo con il coperchio per farle ammorbidire, aggiungendo l’olio e il pangrattato solo verso la fine per dorarle.
Posso cuocere questa ricetta in forno anziché in padella?
Certamente! È un’ottima alternativa più leggera. Disponi le melanzane condite con olio, sale e pangrattato su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura o azionando il grill negli ultimi 3 minuti per accentuare la croccantezza.
Posso preparare le melanzane in padella in anticipo?
Sì, sono ottime anche gustate a temperatura ambiente. Puoi cucinarle conqualche ora di anticipo e conservarle coperte. Tuttavia, tieni presente che con il passare delle ore la croccantezza del pangrattato tenderà ad attenuarsi leggermente a causa dell’umidità della verdura.
Quali aromi o formaggi si abbinano meglio a questa preparazione?
Il pangrattato si presta a infinite personalizzazioni. Puoi arricchirlo con parmigiano o pecorino grattugiato per un tocco filante e saporito, un trito di prezzemolo fresco o basilico, origano secco, un pizzico di aglio in polvere o peperoncino per dare una nota piccante.
Dosi variate per porzioni