INSALATA DI POLLO E FAGIOLINI, ricetta leggera, facile, veloce, secondo estivo ottimo sia a pranzo che cena, perfetta anche da asporto per il mare.
Insalata di pollo e fagiolini ricetta leggera
Se cercate un piatto facile, buono e leggero per la cena questa insalata di pollo e fagiolini è perfetta, arricchita da melanzane grigliate, carote e olive, qualche pomodorino, insomma semplice ma anche molto saporita.
La ricetta dell’insalata di pollo e fagiolini l’ho vista oggi al supermercato, di quelle già pronte, era con il pollo cotto al forno, tagliato a tranci e preparato all’insalata, io ho pensato di utilizzare il petto di pollo che avevo e di tagliarlo a straccetti, insomma, niente di speciale ma leggero di sicuro.
Seguitemi in cucina oggi c’è l’insalata di pollo e fagiolini!
Insalata di pollo e fagiolini ricetta leggera
Ingredienti:
- 200 g di petto di pollo o pollo intero da disossare
- 200 g di fagiolini
- 1 melanzana piccola
- 6 pomodorini tra rossi e gialli
- olive nere 2 cucchiai
- 1 carota
- olio e sale a piacere
Procedimento:
- La ricetta che ho visto al supermercato oggi prevedeva un pollo arrosto disossato, per far prima io ho utilizzato il petto di pollo.
- Se volete procedere con un pollo intero ovviamente dovete disossarlo dopo la cottura al forno e procedere alla preparazione dell’insalata.
- Tagliate il petto di pollo a listarelle e cuocete in padella con un filo di olio se volete, io con un po’ di acqua e con il coperchio chiuso, ho ottenuto una bella crosticina dorata facendolo cuocere ad una fiamma medio alta.
- Lessate i fagiolini, vanno bene anche surgelati se non avete il tempo di pulirli.
- tagliate la melanzana a fette e dividetele a metà poi arrostitele nel forno sotto il grill a 200° per 15 minuti
- Tagliate i pomodorini a spicchi e sistemateli in una insalatiera, aggiungete il pollo, le olive, i fagiolini, le melanzane e la carota tagliata a giulienne.
- Condite a piacere.
- Boon appétit
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