Cosa cucino stasera? La fatidica domanda che rivolgi a te stesso quando non hai tempo o c’è poca roba in frigo. Ma se hai 2 zucchine, le uova e un po’ di formaggio, risolvi la cena in pochi minuti!
Oggi vi propongo proprio questa cena veloce con zucchine e uova, la soluzione perfetta per chiudere la giornata con gusto senza impazzire ai fornelli. Dimenticate i lunghi tempi di preparazione: questo secondo piatto veloce è la dimostrazione che con ingredienti poveri si possono fare miracoli.
Basta grattugiare o tagliare a rondelle sottili le verdure, farle saltare velocemente e unire il resto. In pochissimo tempo otterrete una fantastica ricetta con zucchine uova e formaggio dal cuore filante e irresistibile, che piacerà tantissimo anche ai bambini. È una ricetta economica, perfetta come svuotafrigo e, soprattutto, si prepara tutta in un’unica padella.
Mettete via i menù del delivery! Tirate fuori quel pezzetto di formaggio avanzato e seguitemi in cucina: il nostro salvacena in padella è servito in un attimo!
Ingredienti
Strumenti
Cosa cucino stasera?
Grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi. Fondamentale: non serve strizzarle troppo, ma se rilasciano molta acqua, tamponale solo leggermente con carta assorbente.
n una ciotola, rompi le uova, aggiungi le zucchine grattugiate, sale e pepe se ti piace e puoi aggiungere del formaggio grattuigato. Mescola energicamente con una forchetta per amalgamare bene il tutto.
Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente (diametro circa 18-20 cm). Versa metà del composto di uova e zucchine.
Distribuisci velocemente il formaggio filante tagliato a cubetti o fette sottili su tutta la superficie (cerca di non arrivare proprio al bordo esterno).
Versa subito sopra il restante composto di uova e zucchine, coprendo tutto il formaggio.
Metti il coperchio e cuoci a fuoco molto basso per circa 6-7 minuti. Quando la parte superiore è solida, usa il coperchio (o un piatto) per girare la frittata. Cuoci per altri 2-3 minuti dall’altro lato senza coperchio.
Bon appetit
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I Miei Consigli per un Risultato Perfetto
Il formaggio giusto: Per un effetto super filante, vi consiglio di utilizzare della provola, della scamorza, dell’asiago o anche della semplice mozzarella (ben strizzata!). Se invece volete un sapore più deciso, una bella grattugiata di parmigiano o pecorino unito alle uova farà la differenza.
Taglio delle zucchine: Se avete davvero i minuti contati, usate una grattugia a fori larghi per sminuzzare le zucchine. In questo modo cuoceranno in un batter d’occhio direttamente in padella senza dover aggiungere acqua!
Il tocco in più: Per dare una marcia in più a questo piatto, potete aggiungere qualche fogliolina di menta fresca, del basilico spezzettato a mano o un pizzico di pepe nero.
FAQ Cosa cucino stasera?
Posso cuocere questa ricetta al forno?
Assolutamente sì! Se preferite evitare la cottura in padella, potete versare il composto in una teglia foderata di carta forno e cuocere a 180°C per circa 20-25 minuti. Il risultato sarà una sorta di frittata al forno o sformato leggerissimo e altrettanto buono!
Si può preparare in anticipo?
Certo! Anche se dà il meglio di sé appena fatta e bella filante, potete prepararla prima, conservarla in frigorifero e scaldarla un paio di minuti al microonde o in padella prima di servirla.
Che contorno posso abbinare?
Essendo un piatto già bello ricco e completo, vi suggerisco di accompagnarlo semplicemente con una fresca insalata mista o dei pomodori conditi con olio, sale e origano. E ovviamente… una bella fetta di pane tostato per accompagnare!
Posso aggiungere salumi o pancetta?
Certamente! Questa ricetta è un vero e proprio “svuotafrigo”. Se volete renderla ancora più ricca e golosa, potete aggiungere dei cubetti di prosciutto cotto, dello speck o della pancetta rosolata insieme alle zucchine. È un’ottima soluzione per riciclare gli avanzi di affettati rimasti in frigorifero!
Devo strizzare le zucchine prima di cuocerle?
Se decidete di tagliarle a rondelle classiche, non ce n’è bisogno, basterà farle saltare a fiamma viva. Se invece usate il trucchetto di grattugiarle per fare ancora più in fretta, vi consiglio di strizzarle leggermente con le mani.
Dosi variate per porzioni