CASTAGNE LESSE SENZA BUCCIA, ricetta napoletana della nonna, dolce di frutta secca perfetto dopo pranzo o cena, castagne lesse con alloro, profumatissime e buone anche per i bambini.
Castagne lesse senza buccia ricetta di nonna Ottavia
Sento ancora il profumo dell’alloro e delle castagne lesse provenire dalla cucina di mia nonna, ne cuoceva tante, il pomeriggio sentivi quell’odore dolciastro di castagne in tutta la casa.
Lei le faceva salate, si ci vuole, a me un po’ dava fastidio quell’enorme contrasto tra il dolce e il salato ma oggi mi sono resa conto che è necessario, senza sale non hanno sapore.
Sono solo profumate per cui ne ho aggiunto un po’ e rimesse in cottura per qualche minuto.
Una ricetta semplicissima questa delle castagne lesse senza buccia, perfetta se dovete preparare una zuppa di castagne o una crema per un dolce, ovviamente vi devono piacere le castagne.
Ci vuole poco a pulirle, a eliminare la buccia, specie se le tenete in ammollo prima e poi la pellicina va via con la cottura.
Seguitemi in cucina oggi ci sono le castagne lesse senza buccia!
Castagne lesse senza buccia ricetta di nonna Ottavia
Ingredienti:
- 500 g di castagne
- 2 pizzichi si sale
- 4-5 foglie di alloro
Procedimento:
- Lavate quindi per bene le castagne in modo da eliminare ogni residuo di terreno o polvere.
- Mettetele poi in una ciotola e copritele di acqua, lasciate riposare 30 minuti almeno, poi scolatele per bene e mettetele in una pentola con almeno un litro di acqua.
- Aggiungete quindi il sale e le foglie di alloro, per il sale fate un po’ voi a seconda dei vostri gusti, si deve sentire, a me non piace molto ma ci vuole, io ne ho messo pochissimo.
- Lasciate poi bollire per una ventina di minuti, controllate se sono cotte, sappiate che si rompono facilmente e la pellicina va via anche durante la cottura.
- Quindi, se volete conservarle intere, non andate troppo oltre i tempi di cottura.
- Servite calde, sono ottime.
- Bon appétit
e la ricetta della nonna i ola devo provare….il mio papà impazzirà