Le sardine gratinate al forno sono un piatto leggero e saporito, economico, facile e veloce da preparare.
Questo pesce azzurro, (come d’altronde le alici o lo sgombro) è presente in gran quantità nei nostri mari e nonostante la sua carne abbia un ottimo sapore e sia salutare, viene di sovente sottovalutato rispetto a pesci considerati più “nobili”.
Le sarde però viengono utilizzate nelle ricette tradizionali “povere” in quasi tutta la nostra penisola, basti pensare alle Sarde in Saor del Veneto, alla Pasta con le Sarde siciliana, Sarde in Carpione della Sardegna, Sarde ripiene alla Ligure o a Scottadito nelle Marche e in Abruzzo.
Le sardine oltre ad essere molto economiche, sono un alimento salutare, visto hanno un contenuto elevato di calcio, fosforo e sono ricchissime, di omega 3 e grassi acidi (utilissimi per combattere il colesterolo).
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Ingredienti
Strumenti
Come preparare le sardine gratinate al forno
Iniziate con la preparazione del condimento :
in un piccolo recipiente versate l’olio e il succo di limone , emulsionate energicamente con una forchetta, dopodiché tagliate l’aglio a fettine, unitelo e fate insaporire per almeno 15 minuti.
Al termine eliminate l’aglio, aggiustate di sale e pepe, e unite il prezzemolo tritato.
Ora passate alle sardine che devono essere pulite ed eviscerate, sempre che non siate state/i abbastanza fortunate da trovarle già pulite e confezionate al supermercato.
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Prendete una pirofila, ungetela con un pochino di emulsione e disponete i pesci l’uno accanto all’altro distendendoli sul dorso.
Irrorate con l’emulsione di olio e limone.
Spolverate con un po’ di pangrattato
Quando il forno ha raggiunto la temperatura inserite la pirofila e cuocete per 15 minuti.
Al termine fate dorare con il grill per 5 minuti.
Servite caldo.
Nady
Preparazione
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Note
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Nota Bene
Il peso delle sardine presente nelle istruzioni è da considerarsi per il pesce eviscerato e privo di testa.
Dosi variate per porzioni
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