La Pasta ai Peperoni e Mandorle è un primo piatto assolutamente invitante, sia per l’aspetto che per il profumo. Le mandorle tritate, che vengono leggermente tostate a fine cottura, unite ai peperoni, donano a questa ricetta un sapore veramente unico e speciale. Questo primo piatto è molto facile da preparare e si realizza in tempi molto rapidi, insomma, se dobbiamo conciliare tempi e gusto, direi che abbiamo la ricetta ideale. Qualsiasi pasta condita con un abbondante sugo di verdura, può essere considerata un piatto unico, a maggior ragione se seguite una dieta vegetariana o vegana. Le mandorle potete acquistarle già pelate, altrimenti dovrete sbollentarle alcuni minuti per spellarle facilmente.
Ingredienti
- 350 gPasta
- 1Peperone giallo
- 1Cipolla (Piccola)
- 25Mandorle (Pelate)
- q.b.Olio di oliva
- q.b.Sale
Preparazione
Sbucciate e lavate la cipolla Tagliatela a fettine sottili
Mettete le mandorle pelate in un tagliere e tritatele grossolanamente con una mezzaluna.
Lavate il peperone e tagliatelo a fettine sottili.
Versate un filo di olio d’oliva in una padella antiaderente e soffriggete la cipolla Unite il peperone Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, alzate la fiamma.
Quando si riavvia la cottura, salate. coprite e abbassate il fuoco Mettere a bollire l’acqua per la pasta
Fate stufare per 15 minuti il sugo Unite le mandorle Alzate la fiamma Continuate la cottura rigirando con un cucchiaio di legno finché il tutto assumerà un colore dorato Spengete la fiamma
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Prima di scolare la pasta, che nel frattempo avrete messo a cuocere, versate un mestolo di acqua di cottura nel sugo, (anticipate il tempo di cottura di 2 minuti).
Versatela e spadellate a fuoco medio per alcuni minuti………pronto!! Non vi resta che impiattare e gustare! BUON APPETITO
Note
Se vi interessa rendere la pasta più colorata, usate in peperone rosso o verde. Io ho preferito il giallo perché ha il sapore più dolce.