Quanto è buono il Ragù di Carne! Per condire la pasta, polenta, ravioli, gnocchi, per creare crostini o farcire cannelloni, per non parlare delle lasagne …. è il sugo classico per eccellenza, che fa sempre piacere gustare. Nella ricetta ho utilizzato carne macinata di manzo e di maiale quasi in parti uguali e il risultato è stato buono come sempre, lo faccio così di consuetudine e ci ho condito un bel piatto di maccheroni, per gustarlo al meglio, con l’aggiunta di un po’ di parmigiano grattugiato.
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Ingredienti
- 200 gmaiale
- 300 gmanzo
- 1 spicchioaglio
- 1 fogliaalloro
- 50 gcipolla
- 50 gsedano
- 70 gcarota
- 500 mlpassata di pomodoro
- q.b.Olio d’oliva
- q.b.sale
- 1peperoncino o pepe qb
- 1 bicchierevino rosso corposo
Come preparare il Ragù Gustoso
Preparate un trito con la carota, il sedano e la cipolla.
In una pentola adeguata fate scaldare un dito d’olio d’oliva e travasate il trito.
Unite l’aglio vestito, la foglia d’alloro e fate soffriggere.
Nel frattempo amalgamate la carne tritata di maiale e di manzo.
Versatela e mescolate.
Fate ripartire il bollore, coprite e abbassate la fiamma.
Continuate la cottura così, per 15 minuti rimescolando 2/3 volte per dividere la trita che altrimenti tende a raggrumarsi.
Ora versate la passata di pomodoro, se dovesse essere un po’ densa diluitela con mezzo bicchiere d’acqua tiepida.
Rimescolate e fate ripartire il bollore.
Salate e pepate (oppure aggiungete un peperoncino).
Quando il ragù bolle, coprite e abbassate la fiamma.
Dopo mezz’ora unite un bicchiere di vino rosso e girate.
Continuate la cottura a fuoco lento e con coperchio per un’ora e mezza o due.
Rimescolando di tanto in tanto.
Se lo gradite durante la cottura potete aggiungere dell’olio di oliva, specialmente se preferite una bollitura lunga, ma questa è una questione di gusti e dipende comunque dall’uso che volete farne. Per esempio se volete fare delle lasagne senz’altro è meglio una versione un po’ “unta” di Ragù.
Come conservare il Ragù Gustoso
Potete conservare il Ragù dentro un contenitore ermetico per due/tre giorni in frigorifero, oppure congelarlo in comode porzioni.
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