Ricetta tagliolini del pastore
Ma leggete la vera storia di questi tagliolini, in fondo alla pagina!
Una ricetta che nasce spontanea, dal raccolto di casa…Dalla carne prodotta da mio figlio
Sana, genuina, gratificante…Questo dovrebbe essere un buon pranzo
I tagliolini son preparati con le mie uova, e la semola del mulino vicino casa
Credo sia un privilegio poter mangiare così, senza aggiungere alimenti troppo elaborati
Mi son voluta da sempre concedere questo…Ai miei figli sembra abbiamo trasmesso la stessa passione
Il buono e il bello. La vita all’aria aperta, Le piccole cose
Sponsorizzato da Pra del Vò
Ingredienti
Carciofi, fave fresche, tritato di agnello o pecora
Strumenti
Pentole e padelle per far cuocere la carne e i tagliolini…
Passaggi
Per ottenere questi tagliolini ci vuole poco tempo…Poi il condimento cuoce con calma …
Tagliate le cipolle a fette sottili, le carote a piccoli tocchi e fate soffriggere in olio; aggiungete le fave e i carciofi tagliati.
Dopo dieci minuti di prima cottura, aggiungete il tritato di agnello/pecora; allungate con acqua calda o brodo vegetale e fate cuocere a fuoco lento per almeno un’ora e mezza. Aggiungere liquido se necessario; dovrete ottenere un ragù bianco non troppo asciutto, le cipolle saranno disfatte e cremose; aggiustate di sale e finite la cottura.
Fate cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata, e passateli poi nella padella del condimento ancora leggermente al dente, un salto e via in tavola con una spolverata di pecorino grattato
Et voilà…Buon appetito!
Questo condimento si conserva per due giorni in frigorifero oppure tre mesi in freezer; Il piatto pronto è buonissimo anche il giorno successivo ripassato in padella.
Storia di Filomena e la sua cucina…
dai Pascoli dell’alta Langa Filomena trascorre le sue giornate in mezzo alla natura ogni giorno con le sue pecore condividere bellezza e la tranquillità di questi luoghi ma quando arriva il momento di riposare si dedica alla sua grande passione disegnare porta sempre con sé i suoi album da disegno in cui racchiude le sue esperienze e i momenti più belli vissuti nelle campagne e attraverso le pagine bianche di questi album che riesce a fermare il tempo e a conservare i ricordi ma si lomina non è solo dedicata alla pastorizia e un artista e anche un abile cuoca quando torna a casa riunisce i tesori della sua dispensa per preparare un piatto speciale il tagliolini del pastore per ottenere un primo piatto degno di profumi e sapori autentici utilizza ingredienti di alta qualità la semola rimacinata ottenuta da grano coltivato nei campi circostanti conferisce la pasta una consistenza ruvida e un gusto unico le uova per la pasta sono fresche e provengono dalle sue dorate galline queste uova ricche di colore e sapore rendono i tagliolini del pastore ancora più speciali la carne di agnello proveniente dai Pascoli vaganti dona al piatto un sapore intenso e genuino Filomena ama arricchire il suo piatto con ingredienti locali di stagione aggiunge pinoli che conferiscono un tocco croccante e un sapore leggermente dolce i cipollotti dell’orto i carciofi le fave regalano freschezza al piatto e per un tocco di colore dolcezza aggiunge pomodorini Rossi colti direttamente dal suo orto il risultato è un primo piatto che racconta la storia e l’amore per la natura di Filomena i tagliolini sono un piacere per il palato capaci di trasportare che le assapora direttamente nei Pascoli dell’alta Langa con ogni boccone si avverte la Roma della terra la dolcezza della carne e la freschezza degli ingredienti un piatto che racchiude la passione e le autenticità di Filomena allevatrice e artista che ogni giorno dona un pezzo di sé attraverso la sua cucina…
