La cosa importante da tenere presente è che la torta millefoglie alla crema non deve essere assemblata con troppe ore di anticipo; il suo punto forte è la friabilità delle sfoglie e quindi a mano a mano che trascorrono le ore la sfoglia, a contatto con la crema, perde la sua caratteristica. Per questo motivo se dovete consumare la torta millefoglie alla crema a pranzo, potete tranquillamente cuocere le sfoglie e preparare la crema anche il giorno prima, ma assemblate il dolce non prima delle undici.
Torta millefoglie alla crema
INGREDIENTI
- 4 rotoli di pasta sfoglia già pronta da cuocere
- crema pasticcera preparata con
1 lt di latte intero
6 tuorli d’uovo
160 g di zucchero
100 g di farina
una bacca di vaniglia
un pizzico di sale
- gocce di cioccolato
- zucchero a velo
PROCEDIMENTO
Accendere il forno e portarlo a 200°. Stendere una sfoglia di pasta sulla leccarda del forno; bucherellarla con i rebbi di una forchetta e spolverizzarla con lo zucchero semolato. Cuocerla in forno già caldo per 15/20 minuti fino a doratura; se in cottura la pasta dovesse gonfiare schiacciarla punzecchiandola con la forchetta. Procedere alla stessa maniera con le altre 3 sfoglie.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera con le dosi e nel modo che vi è più congeniale; la ricetta che utilizzo io la trovate qui, nella ricetta della torta della nonna.
Cominciare adesso con l’assemblaggio del dolce; se possibile utilizzate un cerchio di metallo per mantenere la forma.
Mettere un disco di sfoglia all’interno e spalmare circa metà della crema, quindi aggiungere le gocce di cioccolato.
Sovrapporre l’altra sfoglia tenendo la parte più liscia della sfoglia in alto per avere un piano più omogeneo e pressare leggermente il dolce; spalmare la crema rimanente avendo cura di lasciarne un pò per i bordi (circa un bicchiere) e aggiungere le gocce di cioccolato. Terminare con l’ultima sfoglia avendo l’accortezza di tenere la parte liscia verso l’alto.
Togliere il cerchio di metallo e spalmare la crema rimanente lungo i bordi.
Sbriciolare l’ultima base e decorare i bordi del dolce con le briciole di sfoglia.
Spolverare la superficie con abbondante zucchero a velo; tenere la torta millefoglie alla crema in frigo fino al momento di servirla in tavola.
Iscriviti alla mia Newsletter, riceverai gratuitamente le mie ricette nella tua posta!
