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Pasta al forno con il cavolfiore

La pasta al forno con il cavolfiore è una ricetta tipica della cucina siciliana. E’ conosciuta anche come pasta al forno con i broccoli, perchè in Sicilia il cavolfiore e il broccolo sono considerati la stessa cosa.

La pasta al forno con il cavolfiore è conosciuta anche come “pasta ‘ncasciata” perchè la pasta viene incassata nella teglia rettangolare a bordi non troppo alti.

Una curiosità: è questo un primo piatto che veniva servito spesso nei pranzi di nozze perchè era considerato propiziatorio per gli sposi.

Pasta al forno con il cavolfiore o Pasta ‘ncasciata

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Lessare il cavolfiore lasciandolo comunque al dente; scolarlo e conservare la sua acqua di cottura.

Tritare le cipolle; mettere un pò di olio in un tegame, soffriggere leggermente metà dose della cipolla tritata e aggiungere il cavolfiore tagliato a pezzi.

In un’altra padella mettere qualche cucchiaio di olio e farvi soffriggere l’altra metà della cipolla tritata; aggiungere la salsiccia privata della pelle e sbriciolata e la carne macinata. Amalgamare bene il tutto, quindi sfumare con il vino.

 

Aggiungere la polpa di pomodoro e un bicchiere di brodo caldo e far cuocere a fuoco basso per una mezz’ora circa; il sugo dovrà risultare non troppo denso, quindi, se occorre, aggiungere a mano a mano un altro poco di brodo.

Unire il cavolfiore alla salsa e mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.

Lessare la pasta nell’acqua di cottura del cavolfiore; scolarla lasciandola bene al dente.

A questo punto dividere la salsa in tre parti e con un terzo condire i rigatoni.

Ungere con olio una pirofila di porcellana (oppure delle pirofile monoporzione) e versare metà dei rigatoni; cospargerli di formaggio grattugiato. Fare un’altro strato con i rigatoni rimanenti, coprirli con il sugo rimanente e cospargerli con il formaggio grattugiato. Tagliare il caciocavallo a fettine e sistemarle sulla superficie della pasta.

Mettere in forno caldo per circa mezz’ora; trascorso questo tempo, lasciare riposare la pasta al forno con il cavolfiore per qualche minuto, quindi servirla in tavola.

 

 

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