Uovazuccheroefarina

Arrosto di vitello con champignons

La ricetta del giorno è un piatto preparato ierisera appena tornata dall’ufficio; l’arrosto di vitello con champignons. La precisazione serve per farvi capire la semplicità e tutto sommato anche la velocità della preparazione perché in quaranta minuti sono riuscita a preparare una cena che non ha davvero niente da invidiare ai piatti più elaborati, quelli per intendersi definiti “della domenica”. 

Arrosto di vitello con champignons

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arrosto di vitello con champignons

L’arrosto di vitello con champignons è un secondo piatto che non richiede contorno vista la presenza dei funghi ma se proprio volete accompagnarlo con qualcosa preparate delle semplici patate lesse; il sughetto cremoso della carne le renderà comunque saporite. 

Arrosto di vitello con champignons
Recipe Type: Secondi piatti di terra
Cuisine: Italiana
Author: Uovazuccheroefarina
Cook time:
Total time:
Serves: 4 persone
L’arrosto di vitello con champignons è un’alternativa alle classiche scaloppine.
Ingredients
  • 600 g di arrosto di vitello già legato
  • 500 g di champignons
  • mezzo litro di latte intero
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • un mazzetto di prezzemolo
  • sale, pepe
  • olio extravergine d’oliva
  • una noce di burro
  • un cucchiaino di farina
Instructions
  1. Massaggiare l’arrosto con sale e pepe per insaporirlo.
  2. In una casseruola mettere qualche cucchiaio di olio e la noce di burro; appena questa si sarà sciolta mettere la carne e rosolarla a fuoco vivace da tutti i lati.
  3. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.
  4. A questo punto aggiungere il latte, abbassare la fiamma e coprire la casseruola.
  5. Nel frattempo pulire i funghi champignons e tagliarli a fettine sottili.
  6. Metterli nella casseruola insieme alla carne e continuare la cottura; calcolare circa 45 minuti di cottura complessiva.
  7. A fine cottura aggiungere il prezzemolo finemente tritato e mescolare.
  8. Togliere la carne e i funghi dalla casseruola e tagliare l’arrosto a fettine sottili.
  9. Versare la farina per fare addensare il sugo rimasto quindi rimettere nella casseruola le fettine dell’arrosto e i funghi. Scaldarli nuovamente, lasciarli insaporire per 5 minuti quindi servire in tavola.
Notes
L’arrosto di vitello con champignons può essere preparato in anticipo e scaldato all’ultimo momento; il riposo nella salsa lo renderà ancora più saporito. Se dovesse addensarsi troppo basterà aggiungere un pochino di latte per scaldarlo.
3.2.2708

 

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