Le pizzette sofficette di Pic sono delle pizzette soffici e gustose, che contengono la mozzarella nell’impasto e questo le rende più morbide e saporite.
Sono fresche e leggere e quindi possono essere gustate in qualsiasi momento dell’anno e per qualsiasi occasione.
Sono ottime da servire come antipasto per un buffet o per una cena con amici, o come spuntino leggero per un pic nic o per la merenda dei nostri figli.
La ricetta che vi propongo è una ricetta di Pic per Bimby Tm6 Tm5 Tm31 Tm21 Thermomix.
Ingredienti
Ingredienti per l’impasto
Ingredienti per guarnire
Utensili
Spatola 
Piatto o ciotola 
Ciotola capiente 
Pellicola per alimenti 
Canovaccio
Carta forno 
2 Teglie del forno
Pennello per alimenti 
Procedimento
Preparazione dell’impasto
Per preparare le pizzette sofficette di Pic con Bimby, pesare nel boccale 250 g di mozzarella scolata dal siero.
Quindi tritare 5 sec/vel 7.
Poi trasferire in un piatto o in una ciotola e tenere da parte.
Senza lavare il boccale, versare in esso 120 g di latte.
Poi aggiungere 15 g di miele e un cubetto di lievito di birra fresco.
Quindi scaldare per 2 min/37°C/vel 2.
Dopo aggiungere 50 g di olio evo.
Poi aggiungere 400 g di farina 0, 10 g di sale fino e infine la mozzarella tritata in precedenza.
Quindi impastare per 3 min/vel Spiga.
Quindi prendere l’impasto dal boccale, compattarlo con le mani e formare una palla.
Poi posizionarlo in una ciotola capiente.
Dopo coprire la ciotola con pellicola per alimenti o con un canovaccio pulito.
Infine lasciar lievitare almeno 1 ora (deve raddoppiare).
Termine della preparazione
Al termine della lievitazione, dividere l’impasto a metà.
Posizionare sul piano di lavoro due teglie ricoperte con carta forno.
Da ogni metà di impasto ricavare 16 palline di grandezza simile (in totale devono essere 32 palline, 16 per ogni teglia).
Dopo coprire le due teglie con due canovacci puliti.
Poi lasciar lievitare per 50 minuti.
Al termine della lievitazione, posizionare sul piano di lavoro un piatto con 16 pomodorini ciliegino lavati ed asciugati.
Poi tagliare ogni pomodorino a metà.
Posizionare ogni metà di pomodorino su una pallina di impasto.
Schiacciare bene finché la metà di pomodorino sarà entrata nell’impasto (fare attenzione a non rompere il pomodorino).
Poi spennellare bene ogni pizzetta ed ogni pomodorino con olio evo.
Quindi salare le pizzette e i pomodorini.
Infine spolverizzare ogni pizzetta e ogni pomodorino con dell’origano.
Lasciar lievitare per altri 15 minuti.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 200°C/statico.
Cuocere una teglia alla volta nella parte centrale del forno per circa 14 min/200°C.
Con questi tempi e gradi le pizzette risultano morbide.
Se volete delle pizzette sofficette più dorate, al termine della cottura cuocere al grill 3 minuti o fino a doratura desiderata.
Servire le pizzette sofficette tiepide o fredde.
Note
1) Potete usare il tipo di pomodori che preferite, meglio se sono piccoli e tondi. Se avete pomodori lunghi (tipo san marzano) tagliateli a rondelle di spessore medio.
2) I tempi di cottura possono variare leggermente in base al forno. Cuocere fino al grado di cottura desiderato.
Dosi variate per porzioni