Liquore alla liquirizia (Anima nera) di Pic Natale con Bimby Tm6 Tm5 Tm31 Tm21

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Il liquore alla liquirizia, o anima nera, è un liquore calabrese dal marcato gusto di liquirizia, ottimo come fine pasto o per accompagnare un dessert.

Si prepara velocemente e con pochi ingredienti, l’importante è usare liquirizia purissima, in polvere o a tocchetti (la potete trovare nei supermercati o nei negozi di erboristeria).

Se volete avvicinarvi al liquore calabrese, dovete usare liquirizia purissima calabrese.

Questo liquore è anche comodo da fare, perché non necessita di giorni di riposo per poterlo gustare. Infatti basta lasciarlo raffreddare in frigorifero qualche ora, e può essere gustato anche il giorno stesso della preparazione. Per gustarlo al meglio, aspettare 30 giorni dalla preparazione.

E’ un’ottima idea regalo per le feste di Natale o anche per altre occasioni.

Si conserva in frigorifero o in freezer.

Servirlo freddo, dopo aver agitato per bene la bottiglia. 

Con la ricetta che segue, otterrete 1,5 litri di liquore che potrete dividere in 2 bottiglie grandi o in bottiglie più piccole, come preferite.

La ricetta che vi propongo è una ricetta personale di Pic per Bimby Tm6 Tm5 Tm31 Tm21 Thermomix.

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di riposo4 Ore
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • CucinaItaliana

Ingredienti

75 g liquirizia purissima (a tocchetti)
450 g zucchero di canna
600 g acqua
300 g alcol puro alimentare (95°)

Utensili

Spatola Bimby

Cestello Bimby

Imbuto

Bottiglie di vetro con tappo, precedentemente sterilizzate.

Procedimento

Per preparare il liquore alla liquirizia, o anima nera, dobbiamo innanzitutto lavare ed asciugare perfettamente il boccale del Bimby.

Quindi pesare al suo interno 75 g di liquirizia purissima a tocchetti.

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Poi aggiungere 450 g di zucchero di canna.

Quindi polverizzare per 20 sec/vel 9.

Infine riunire sul fondo con la spatola.

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Aggiungere 600 g di acqua.

Quindi mescolare per 20 sec/vel 4.

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Poi posizionare il cestello del bimby sul coperchio, al posto del misurino.

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Cuocere per 8 min/100 °C/vel 2.

Fare attenzione che non fuoriesca il liquido durante questa fase, se dovesse fuoriuscire abbassare la temperatura a 90°C.

Poi proseguire la cottura per 12 min/90 °C/vel 2.

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Al termine della cottura, togliere il cestello e posizionare il misurino sul coperchio.

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Quindi mescolare per 20 sec/vel 3.

Poi lasciar raffreddare completamente nel boccale, chiuso con il coperchio ed il misurino (deve raffreddare almeno 4 ore).

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Quando si sarà raffreddato, aggiungere 300 g di alcool puro alimentare 95°.

Quindi mescolare il liquore alla liquirizia per 30 sec vel 2.

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Con l’aiuto di un cucchiaio, togliere la maggior parte dell’eventuale schiuma presente sulla superficie del liquore.

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Preparare sul piano di lavoro le bottiglie precedentemente sterilizzate.

Dopo travasare il liquore alla liquirizia nelle bottiglie, con l’aiuto di un imbuto.

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Tappare le bottiglie e conservare il liquore alla liquirizia in un luogo fresco e asciutto, preferibilmente buio, per 5 giorni, agitando le bottiglie ogni giorno.

Poi conservare in frigorifero o in freezer.

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Consumare freddo, dopo aver agitato bene la bottiglia.

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Note

1) Il liquore alla liquirizia si conserva in frigorifero o in freezer, e va consumato entro 3 mesi.

2) Agitare sempre bene la bottiglia prima di servire il liquore.

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