Oggi ricetta dolce: waffle soffici al cacao.
Golosi ed avvolgenti cialde ottime da mangiare a colazione con una bella tazza di latte schiumosa oppure a merenda, con tanta frutta di stagione e magari un bianco ciuffo di panna montata.
Mangiati caldi appena fatti i waffle risultano croccanti esternamente ma sofficissimi all’interno questo grazie alla cottura che avviene tra due piastre roventi e che creano il tipico e caratteristico disegno a quadrati di questi dolcetti.
Dei waffle ne esistono tante versioni e oggi li faremo con il cacao, io preferisco utilizzare quello amaro in modo che, alla fine, non risulti troppo dolce…il dolce ma se preferite potete utilizzare la stessa quantità di cacao zuccherato per renderli più dolci.
La preparazione è molto semplice ma bisogna avere per forza una macchina per waffle per poterli cuocere, con le dosi di questa ricetta e la mia macchina per waffle riesco a preparare circa 10 cialde e impiegano 5 minuti di cottura a coppia.
Io li preparo spesso a merenda quando gli amichetti dei miei bimbi vengono a giocare a casa nostra oppure per le feste di compleanno dove sono molto apprezzati insieme a ciambelle, plumcake e tanti biscotti.
Ora vediamo insieme, passo passo, come realizzare questa ricetta.
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Ingredienti per 10 waffle al cacao
- Energia 163,65 (Kcal)
- Carboidrati 24,03 (g) di cui Zuccheri 7,05 (g)
- Proteine 5,90 (g)
- Grassi 6,56 (g) di cui saturi 3,91 (g)di cui insaturi 2,48 (g)
- Fibre 2,29 (g)
- Sodio 55,80 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Prepariamo insieme i waffle al cacao
Separiamo i bianchi d’uovo dai rossi e mettiamoli in due ciotole separate. Montiamo i bianchi a neve ferma, nel frattempo uniamo ai tuorli lo zucchero e mescoliamo con una frusta a mano fino ad ottenere un composto chiaro e schiumoso. Aggiungiamo anche il latte e mescoliamo di nuovo.
Facciamo sciogliere il burro nel microonde o a bagnomaria dopodiché lasciamolo raffreddare un pochino e aggiungiamolo ai tuorli. In una ciotola uniamo la farina, un pizzico di sale, il lievito e il cacao e poi aggiungiamoli al composto dei tuorli setacciandoli per evitare la formazione di grumi e mescoliamo.
Ora i bianchi saranno montati e possiamo aggiungerli all’impasto finora ottenuto. Mettiamone una cucchiaiata mescolando senza problemi dopodiché aggiungiamo il resto questa volta facendo attenzione a non smontarli quindi mescolando con una spatola delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso. Mescoliamo fino a quando l’impasto non sarà omogeneo.
Cottura dei waffle
Accendiamo la macchina per waffle e facciamola scaldare dopodiché versiamo un mestolo di impasto in ogni spazio e facciamo in modo che l’impasto copra bene ogni parte ma non mettiamone troppo altrimenti fuoriesce. Con l’aiuto del mestolo cospargiamo l’impasto da tutte le parti. Chiudiamo e lasciamo cuocere per 5 minuti.
Trascorso il tempo di cottura apriamo e , facendo attenzione a non scottarci, togliamo i due waffle pronti dalla piastra, lasciamoli raffreddare leggermente prima di mangiarli. Continuiamo come prima fino ad esaurimento dell’impasto. Nel frattempo scatta una foto ai tuoi waffle soffici al cacao, postala sui social taggandomi ( una riccia che pasticcia instagram e facebook) e fammi sapere se li hai mangiati senza nulla o spalmati con creme e confetture.
Una Riccia consiglia
I waffle soffici al cacao si conservano bene per un paio di giorni chiusi in un contenitore oppure avvolti nella pellicola. Appena fatti hanno la parte esterna croccante ma poi iniziano ad essere morbidi.
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