Oggi ricetta antispreco : crema di gambo di broccolo verde.
Ogni volta che compravo i broccoli mi dispiaceva tantissimo dover buttare via tutta quella quantità di gambo. Sono sempre stata abituata a tagliare le cime e togliere via i torsoli, un giorno però ho visto su instagram una ragazza che li utilizzava e allora ho voluto provare. Beh vi devo dire che mi sono pentita di non averlo fatto prima, innanzitutto sono buonissimi e poi c’é meno spreco in cucina e il mio motto #zerowaste #behappy può andare avanti!
Una volta frullati, i gambi di broccolo possono essere utilizzati da spalmare su dei crostoni di pane, è un gustoso pesto per condire una pasta, o ancora per fare dei buonissimi gnocchi di broccoli o per condire un’ottima pizza fatta in casa.
Io l’ho lasciata senza aggiungere nulla per poterla poi utilizzare in altre preparazioni ma è veramente molto buona se quando la frulliamo mettiamo una manciata di frutta secca o dei pomodori secchi, una vera goduria.
Ora vediamo insieme come realizzare questa ricetta.
Ingredienti
Strumenti
Qui di seguito troverai i link di alcuni strumenti utilizzati per realizzare la ricetta
Iniziamo!
Prendiamo il broccolo e puliamolo tagliando le cime dal gambo, eliminiamo le eventuali foglie e la parte dura alla fine del gambo se è presente. Mettiamo a bollire in abbondante acqua per 15 minuti circa e fino a quando non sarà bella morbida. Io le ho cotte separatamente dalle cime ma naturalmente potete cuocere tutto insieme se la preparazione che dovete fare con le cime prevede la bollitura.
Quando il gambo sarà cotto scoliamolo e trasferiamolo in un contenitore adatto al frullatore ad immersione dopodiché frulliamo, se è necessario aggiungiamo un goccino di acqua di cottura ma non facciamo la crema troppo liquida. Io, ad esempio, non ho avuto bisogno di aggiungerne.
Condiamo la nostra crema di gambo di broccolo con un filo di olio di oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero fresco. Scatta una foto, postala sui social taggandomi (unaricciachepasticcia) e fammi saper come hai utilizzato la tua crema di gambo.
Una Riccia consiglia
La crema di gambo di broccoli si conserva bene in frigo in un contenitore con chiusura ermetica per tre giorni.
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