Oggi ricetta dolce: coulis di fragole, salsa di frutta per dolci.
Il coulis è una preparazione a base di frutta o verdura molto facile da realizzare ma di grade effetto, è perfetta per accompagnare una deliziosa panna cotta oppure da versare sopra una fetta di angel cake o per guarnire una gustosa cheesecake ma anche da mettere sopra a del delizioso gelato alla vaniglia.
Il coulis è una salsa francese e può essere preparata sia a crudo che cotta, in quella a crudo basta frullare la frutta con dello zucchero a velo e poi passarlo in un colino mentre quello cotto, che faremo noi oggi, prevede, appunto, la cottura della frutta con lo zucchero e il limone e poi passata in un colino per eliminare eventuali semi.
Ora vediamo insieme, passo passo, come realizzare questa ricetta.
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Ingredienti per il coulis di fragole
Strumenti
Prepariamo insieme il coulis di fragole
Laviamo accuratamente le fragole, priviamole del picciolo e tagliamole in pezzi dopodiché versiamole in una casseruola con lo zucchero e il succo di limone quindi lasciamo cuocere a fiamma bassa per alcuni minuti circa girando di tanto in tanto fino a quando la frutta non sarà morbida.
Spegniamo il fuoco e frulliamo le fragole con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo dopodiché passiamo la salsa con un colino a maglie strette in modo da eliminare varie impurità.
Una Riccia consiglia
Il coulis di fragole, salsa di frutta per dolci si conserva bene in frigo per un paio di giorni.
FAQ (Domande e Risposte)
Come si realizza il coulis di fragole a crudo?
Dopo aver lavato e tagliato le fragole frulliamole con lo zucchero a velo e il succo di limone dopodiché filtriamo con un colino e la salsa è pronta ma deve essere utilizzata subito. Per 250 grammi di fragole occorrono 200 grammi di zucchero a velo e 2 cucchiai di succo di limone.
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