Cheesecake al burro di arachidi e ganache al cioccolato

Per preparare la cheesecake, per prima cosa fondete il burro e lasciatelo intiepidire; nel frattempo ponete i biscotti e gli arachidi in un mixer e frullateli fino a ridurli in polvere . Poi trasferiteli in una ciotola e versate il burro .

Prendete poi uno stampo a cerniera da 25 cm e foderate la base con la carta forno. Ponete metà dei biscotti all’interno e schiacciateli con il dorso del cucchiaio per compattarli, utilizzando i biscotti rimanenti foderate anche il bordo dello stampo . Ponete la base della vostra cheesecake a rassodare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo occupatevi di preparare la crema: in una ciotola ,mescolate il formaggio cremoso, le uova, lo zucchero di canna, i semi di una bacca di vaniglia , il burro di arachidi e la panna, con una frusta fino ad ottenere una crema. Aggiungete alla fine le gocce di cioccolato e mescolate leggermente.

Riprendete dal frigorifero la base di biscotti e versate il composto all’interno. Livellate leggermente la superficie e cuocete in forno preriscaldato a 135°C per un’ora e 30 minuti.

Nel frattempo preparate la ganache: tritate il cioccolato in pezzi piccoli. Fate scaldare la panna in una pentola e portate a lieve ebollizione. Spegnete il fuoco, allontanate dal fornello e versate il cioccolato fondente nella panna. Girate il composto con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio, privo di grumi.Trasferite in una terrina e lasciate raffredare a temperatura ambiente.

Passato il tempo di cottura, togliete la chessecake dal forno, lasciatela raffredare completamente e poi ricoprite con la ganache al cioccolato.