Pane Rustico Dukan: una deliziosa pagnotta con farina integrale, ovviamente!
Come ormai avrete ben capito, adoro i lievitati ed il loro infinito mondo e, adattarli alla Dieta Dukan è una vera sfida per me, così come lo è stato per i dolci tradizionali!
Il bello è che pensavo di aver raggiunto l’apice con la Pagnotta Integrale Dukan, ma con questo Pane Rustico Dukan, mi sono ulteriormente superata!
Il tutto è iniziato sabato scorso … già perché come noto, in scala dal venerdì alla domenica si hanno a disposizione 40 gr di formaggio al giorno.
Amo il formaggio e mi piace esaltarlo il più possibile con il pane, ma i 45 gr di pane che abbiamo a disposizione al giorno, sono un po’ pochi per tutto quel formaggio!
Quindi, o preparo altre pietanze con il formaggio, oppure ogni volta mi ritrovo con un pezzo di formaggio senza pane! Non sia mai!
E da qui è iniziato tutto e mi sono detta…per preparare un buon pane, ci vuole un’alta idratazione e se ci aggiungo un po’ di yogurt greco il gioco è fatto!
Ed è così che è nato: un Pane Rustico Dukan delizioso che mi sono gustata con 40 gr di pecorino e a dirla tutta non vedo l’ora che sia venerdì!
Per chi segue la classica, potrete realizzare questo pane in crociera, nei giorni PV (Proteine-Verdure), inserendo 20 gr di farina integrale (pari ad un tollerato) e 20 gr di glutine al posto di 10 gr, tutto il resto è uguale!
Altre ricette con la farina integrale:
vi invito a provare i deliziosi Pancake di Pane Dukan, i Panini integrali allo yogurt greco, oppure le Pizzette integrali allo yogurt!
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Una filosofa in cucina – Ricette light – Cucina tradizionale
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Ingredienti per un Pane Rustico Dukan
Strumenti
Per preparare il Pane Rustico Dukan avrete bisogno di:
Passaggi Pane Rustico Dukan
Andiamo subito in cucina a preparare il Pane Rustico Dukan!
Impasto
In una ciotola pesate 30 gr di acqua calda e mettete il lievito di birra e fate sciogliere.
Aggiungete ora lo yogurt greco e amalgamate con un cucchiaio.
Aggiungete quindi tutte le polveri, il sale e le gocce di aroma e amalgamate energicamente con un cucchiaio.
Coprite ora la ciotola con il suo coperchio o con un foglio di pellicola e fate lievitare a temperatura ambiente per circa 4 ore.
Trascorse le 4 ore di lievitazione, riprendete l’impasto e con l’aiuto di una spatola in silicone trasferitelo in una teglia con carta forno. Sempre con la spatola in silicone, cercate di dare all’impasto una forma tonda.
A questo punto coprite l’impasto con pellicola e sopra mettete una tovaglia piegata (soprattutto in inverno) e fate lievitare a temperatura ambiente per altre 4 ore!
Cottura
Ora mettete una piccola pirofila in porcellana con dell’acqua a contatto con la base del forno.
Accendete il forno in modalità statica a 230° e riscaldate per 10 minuti.
Poco prima di infornare la pagnotta, fate con un coltello un’ incisione a croce sulla superficie del pane (IMPORTANTE, NON DIMENTICATEVI DI FARLO, MI RACCOMANDO) e cuocete, con la pirofila d’acqua dentro al forno, per tutto il tempo di cottura, in forno caldo statico per un totale di 20 minuti: 15 minuti a 230° nel penultimo ripiano basso del forno e 5 minuti a 180° nella parte centrale del forno.
Trascorsi i 20 minuti di cottura, togliete la teglia dal forno e fate raffreddare per circa 30 minuti, a temperatura ambiente senza nulla a coprire.
Il vostro Pane Rustico Dukan è pronto per essere farcito! Tagliatelo quindi a metà e farcitelo con ciò che più vi piace: io, come già detto, lo trovo delizioso con il pecorino!
Conservazione Pane Rustico Dukan
Se volete potete prepararlo dal giorno prima e conservarlo in frigo, senza farcire, avvolto nella pellicola!
Dosi variate per porzioni
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