La ricetta che vi propongo di realizzare è abbastanza semplice e di sicuro effetto; un finger food sfizioso. Io le ho preparate in occasione di una cena a buffet.
Ingredienti per 18/20 rose
Per la Pasta:
200 gr di farina 00;
50 g di farina 0;
200 gr Philadelphia;
125 gr di burro;
sale q.b.;
Per il Ripieno:
200 gr di ricotta;
150 gr di salame;
150 gr di prosciutto cotto;
Pomodorini circa 25;
Due cucchiaini di paté di pomodoro secco;
In una tazzina di olio extravergine di oliva aggiungete due cucchiai di basilico tritato;
Preparazione
Versate le farine in una ciotola unite il Philadelphia e cominciate ad amalgamare con una forchetta; intanto fate ammorbidire il burro e unitelo all’impasto. Adesso ponete l’impasto sulla spianatoia, aggiungete il sale e impastate velocemente con le mani, fate un panetto, avvolgetelo con un foglio di pellicola e ponetelo in frigo almeno un paio d’ore. Io ho tenuto il panetto tutta la notte.
Trascorso il tempo di riposo prendete l’impasto, sistematelo sulla spianatoia e per stendetelo con maggiore facilità ricordate di infarinare il piano di lavoro e incominciate con le pieghe.
Fate la prima piega portando un terzo della sfoglia sulla prima metà, stendete e ripetete l’operazione di piegatura almeno tre volte. Adesso sistemate il rettangolo di sfoglia nella pellicola e mettete in frigo per circa mezz’ora.
Preparate la teglia, sistemate un foglio di carta forno, prendete la pasta e stendetela il più possibile in un rettangolo e tagliatela in strisce di circa 3 cm.
Tagliate le fettine di salame a metà e posizionatela sulla striscia, poi spalmate con la ricotta in cui avrete aggiunto i due cucchiaini di patè di pomodoro secco, posizionate un pomodorino e arrotolate.
Con la punta delle forbici fate dei tagli al rotolino così realizzato e sistemate tutte le rose in una teglia già rivestita di carta forno; prima di infornare spennellate le rose con l’emulsione di olio e il basilico e infornate a 180° circa 25 minuti.
Quando saranno cotte, adagiatele su un letto di rucola e portate a tavola.
La ricetta che vi propongo di realizzare è abbastanza semplice e di sicuro effetto; un finger food sfizioso. Io le ho preparate in occasione di una cena a buffet.
