Se stai cercando un risotto cremoso ai formaggi, ricco e avvolgente, perfetto per una cena speciale o per coccolarti con qualcosa di caldo e irresistibile, questo risotto alla valdostana è proprio quello che fa per te.
La protagonista è lei, la filante e saporita Fontina Valdostana DOP, che insieme al Gorgonzola dolce crea una crema pazzesca, mentre il tocco finale di Parmigiano Reggiano DOP lega tutto alla perfezione.
È uno di quei piatti tipici del Nord Italia, diffusi soprattutto nelle zone di montagna, dove i formaggi sono protagonisti assoluti… e fidati: una forchettata tira l’altra!
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Ingredienti per il risotto alla valdostana con gorgonzola
Come preparare il risotto alla valdostana cremoso
Trita finemente la cipolla (o lo scalogno) e falla rosolare in una casseruola con metà del burro, a fuoco dolce, finché diventa trasparente.
Aggiungi il riso Carnaroli e tostalo per un paio di minuti, mescolando: deve diventare leggermente lucido.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.
Inizia la cottura aggiungendo il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando spesso. Unisci il brodo solo quando il precedente è stato assorbito. Continua così per circa 16–18 minuti.
A fine cottura, abbassa la fiamma e aggiungi la Fontina Valdostana DOP a cubetti e il Gorgonzola dolce. Mescola fino a ottenere una crema liscia e super filante.
Spegni il fuoco e manteca con il burro restante e il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato, mescolando energicamente per ottenere un risotto cremosissimo.
Servi subito, bello caldo.
Completa con una macinata di pepe nero e dell’erba cipollina fresca tagliata finemente.
Consigli per un risotto alla valdostana perfetto
Usa fontina di qualità: fa la differenza.
Non far asciugare troppo il risotto.
Manteca sempre fuori dal fuoco.
FAQ (Domande e Risposte sul risotto alla valdostana con gorgonzola)
Posso fare il risotto alla valdostana senza vino?
Sì, puoi ometterlo.
Qual è il riso migliore per il risotto alla valdostana?
Il Carnaroli è perfetto perché tiene bene la cottura.
Dosi variate per porzioni
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