Insalata di riso in 4 spicchi: il piatto unico perfetto, bilanciato e super fresco

Cottura del riso per assorbimento: Sciacqua bene il riso sotto l’acqua corrente per eliminare l’amido in eccesso, finché l’acqua non risulterà limpida. Mettilo in una pentola insieme a circa 600 ml di acqua fredda e un pizzico di sale. Copri con un coperchio che sigilli bene, porta a bollore a fuoco medio e poi abbassa la fiamma al minimo. Lascia cuocere senza mai aprire il coperchio per 10-12 minuti, finché tutta l’acqua non sarà stata assorbita. Spegni il fuoco e lascia riposare, sempre coperto, per altri 5 minuti. Sgranalo poi con una forchetta in una ciotola capiente e lascialo raffreddare con un filo d’olio a crudo.
I ceci croccanti: Scolali dal loro liquido di governo e asciugali benissimo tamponandoli con della carta assorbente. Saltali in padella con un filo d’olio, sale e, se ti piace, una generosa spolverata di paprika a fuoco vivace per 8-10 minuti. Saranno pronti quando inizieranno a “scoppiettare” e diventeranno dorati.
L’avocado marinato: Mentre il resto cuoce, taglia l’avocado a cubetti e lascialo marinare in una ciotolina con il succo di lime (o limone), un pizzico di sale e un goccio di olio extravergine d’oliva (o salsa di soia).
Il mix di pomodori: Lava e taglia i pomodorini. Unisci nella stessa ciotolina la cipolla rossa tagliata finissima e il basilico fresco tritato al coltello. Condisci con un pizzico di sale e dell’origano: la nota pungente della cipolla e il profumo del basilico esalteranno la dolcezza dei pomodori senza coprire la delicatezza dell’avocado.
Composizione geometrica del piatto: Prendi i piatti da portata e crea i quattro spicchi separati: disponi il riso freddo sgranato nel primo settore, i ceci croccanti nel secondo, i cubetti di avocado marinato nel terzo e infine la fresca insalatina di pomodori, cipolla e basilico nell’ultimo quarto. Bellissimo da vedere e perfetto da gustare!