Se stai cercando un antipasto estivo elegante ma facilissimo da preparare, questa cheesecake salata fredda al salmone è la ricetta perfetta. È una torta salata senza cottura dal gusto fresco e delicato, con una base croccante di taralli e burro, una crema morbida a base di ricotta e formaggio spalmabile profumata al limone e una decorazione che conquista al primo sguardo.
È ideale da preparare in anticipo perché ha bisogno solo di riposare in frigorifero. Perfetta per buffet estivi, aperitivi, compleanni, pranzi della domenica o cene all’aperto, farà un figurone con pochissimo lavoro.
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Ingredienti per preparare la cheesecake salata al salmone
Per la base
Per la crema
Per decorare
Strumenti
Passaggi per preparare la cheesecake salata al salmone
Trita finemente i taralli con un mixer e trasferiscili in una ciotola. Unisci il Parmigiano e il burro fuso, quindi mescola fino a ottenere un composto umido.
Versa il composto in uno stampo a cerniera da circa 20 cm rivestito con carta forno e compatta bene con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo lavora la ricotta con il formaggio spalmabile fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi la scorza del limone, il succo, un pizzico di sale e il pepe.
Distribuisci la crema sulla base ormai fredda e livella accuratamente.
Lascia rassodare in frigorifero per almeno 3 ore.
Prima di servire decora con pezzetti di salmone affumicato, taralli sbriciolati, fettine di limone ed erba cipollina.
Conservazione della cheesecake salata al salmone
La cheesecake salata si conserva in frigorifero per circa 2 giorni ben coperta. È consigliabile decorarla poco prima di servirla per mantenere tutta la freschezza degli ingredienti. Non è consigliata la congelazione.
FAQ (Domande e Risposte)
Serve la gelatina per preparare la cheesecake salata con salmone?
No, questa cheesecake salata si compatta semplicemente grazie al riposo in frigorifero.
Dosi variate per porzioni
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