Millefoglie di pasta fillo!

Se siete intolleranti al lattosio potete tranquillamente utilizzare yogurt, ricotta e philadelphia senza lattosio 🙂

1. Come prima cosa accendete il forno a 180°C.
2. Prendete un foglio di carta forno e mettetelo su una teglia. Su questo foglio stendete il primo foglio di pasta fillo e bagnatelo con la miscela latte-acqua.
3. Poi sovrapponete il secondo foglio e bagnate anche questo. Continuate fino ad ultimare i fogli.
4. Bagnate anche l’ultimo foglio, poi dividete tutto in 4 parti (dovrete ottenere 4 rettangoli).
5. Su uno di essi, se volete, potete mettere un po’ di zucchero: in cottura caramellizzerà e darà ulteriore croccantezza. Se lo fate, questo rettangolo sarà l’ultimo strato del vostro dolce, quello che metterete in superficie.
6. Fate cuocere i rettangoli per circa 5-10 minuti: dipende dal vostro forno, ma appena saranno belli dorati saranno pronti.
7. Fateli raffreddare bene! Se volete potete anche chiudere queste sfoglie in un contenitore con coperchio e conservarle per 2-3 giorni. Io, infatti, ho cotto le sfoglie il giorno prima e il giorno dopo ho fatto la crema e assemblato il dolce 🙂

Passiamo alla crema:

1. Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 5 minuti. Scaldate 1 cucchiaio di acqua a microonde per 15 secondi circa. Sciogliete la colla di pesce (ben strizzata) all’interno e fate intiepidire.
2. Mescolate insieme, con una frusta (a mano o elettrica) tutti gli ingredienti rimanenti (la colla di pesce dovrà essere quasi fredda), tranne il cioccolato. Mettete la crema in una tasca da pasticcere e mettetela in frigo.
3. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria: mi raccomando, il contenitore del cioccolato non deve toccare l’acqua nella pentola.
4. Una volta sciolto lasciate il contenitore sulla pentola (così il cioccolato resterà sciolto per tutto il tempo e non si solidificherà di nuovo).
5. Con un pennello spalmate un velo sottile di cioccolato su ogni sfoglia: quelle che saranno la prima e l’ultima sfoglia dovranno essere spennellate solo da un lato (quello che toccherà la crema).
6. Le due sfoglie centrali, invece, andranno spalmate di cioccolato da entrambi i lati (perché entrambi andranno a contatto con la crema).
7. Fate raffreddare lo strato di cioccolato mettendo le sfoglie in frigo qualche minuto.

Lo strato di cioccolato ha il suo perché: se preparate il dolce la sera prima per la mattina successiva il cioccolato impermeabilizzarà il più possibile le sfoglie, eviterà che si facciano molli a contatto con la crema 🙂 Ovviamente se conservate il dolce in frigo per più di un giorno sarà inevitabile che si facciano molli, ma vi assicuro che il risultato a livello di gusto resta 😛

1. Una volta solidificato il cioccolato potete assemblare il dolce e quindi mettere la crema tra gli strati, poi mettere il dolce in frigo, chiuso in un contenitore 🙂
2. Il mattino successivo potete tagliare la vostra porzione, spolverarla con lo zucchero a velo e godervela fino alla fine! 😛
3. La lunghezza dei rettangoli che otterrete vi permetterà o di dividere il dolce a metà (e ottenere 2 millefoglie) oppure di tagliarlo in tre parti (e ottenere 3 millefoglie), decidete voi!
4. Tenete conto che più conserverete il dolce, più le sfoglie si faranno molli 🙂