Lo strudel salato con funghi speck cotto e formaggio è un rustico saporito e veloce da preparare.

Un ottima ricetta salva cena in quelle serate che avete poco tempo, basta avere un rotolo di pasta sfoglia pronta.

Lo strudel salato con funghi speck cotto e formaggio è ottimo per un buffet salato per le vostre feste ed è ottimo anche servito come antipasto.

Un guscio di pasta con un ripieno ricco e goloso ideale per chi ama i funghi.

Io ho utilizzato i funghi pioppini essendo piccoli nelle dimensioni si prestano per questa ricetta, ma vanno bene anche altri tipologie di funghi.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

200 g di funghi pioppini

120 g di speck cotto

200 g di scamorza affumicata a fette

1 albume

1 spicchio di aglio

1 ciuffo di prezzemolo

q.b. di sale

q.b. di pepe bianco

q.b. di olio EVO

q.b. di semi di lino

Passaggi

Per preparare lo strudel dobbiamo iniziare dai funghi.

Puliamoli e passiamoli sotto l’acqua, poi affettiamoli a piccoli pezzi quelli più grandi lasciando interi i piccolini.

Mettiamo una padella sul fuoco con dell’olio EVO e lo spicchio di aglio a dorare.

Aggiungiamo i funghi e condiamo con sale e pepe.

Aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua e lasciamo cuocere per 10 minuti.

A cottura quasi ultimata, aggiungiamo il prezzemolo tritato e mescoliamo.

Dopo aver cotto i funghi si può preparare lo strudel.

Accendiamo il forno a 200° per farlo scaldare.

Srotoliamo la pasta sfoglia e riponiamola con la carta forno sulla leccarda del forno.

Nel centro della sfoglia, mettiamo lo speck cotto e poi le fette di formaggio.

Terminiamo con l’aggiunta dei funghi.

Chiudiamo la sfoglia a portafoglio, prestando cura nel sigillarlo bene con i denti di una forchetta.

Con la punta di un coltello facciamo dei taglietti orizzontali.

Spennelliamolo con l’albume e cospargiamo un pò di semi di lino.

Inforniamo a 200° per 20 minuti.

Lo strudel salato con funghi speck cotto e formaggio è ottimo caldo per gustarlo filante, ma è buono anche tiepido.