L‘insalata di farro con fave e salmone è un piatto unico primaverile , un diversivo alla solita insalata di riso.
Un piatto saporitissimo che si può mangiare a cuor leggero perchè è un piatto light.
Veloce da preparare, quando si ha poco tempo a disposizione .
E’ il piatto ideale per la pausa pranzo in ufficio, evitando di mangiare i soliti panini.
Il farro è il cereale più povero di calorie: 100 gr contengono 338 kcal.
E’ una preziosa fonte di carboidrati, sali minerali e proteine.
Inoltre, rafforza il nostro sistema immunitario e regolarizza il nostro intestino.
Ha un indice glicemico basso, per cui, i diabetici lo possono mangiare tranquillamente.
Le fave sono un ottima fonte di fibra, fondamentale per tenere a bada il colesterolo e mantenere pulite le arterie.
Il salmone è una delle principali fonti di Omega 3 grassi polinsaturi,
vale a dire, quelli buoni e alleati della nostra salute.
Abbassando così il livello del colesterolo cattivo alzando il livello di quello buono,
proteggiamo così, il nostro sistema cardiovascolare.
Senza dilungarmi negli innumerevoli benefici, possiamo detrarre che da un piatto così composto,
possiamo trarne benefici per la linea e per la salute!
Nella mia ricetta, ho utilizzato il salmone in scatola con olio di oliva, se preferite usate quello naturale.
Ingredienti per insalata di farro con fave e salmone
- 90 gdi farro
- 100 gdi fave fresche
- 80 gdi salmone in scatola all’ olio d’oliva
- un quartodi cipolla fresca
- q.b.di sale
- q.b.di olio EVO
Preparazione
Mettiamo sul fuoco la pentola dell’acqua per cuocere il farro,
Cuociamo il farro, scoliamo e lasciamolo in una ciotola a raffreddare.
Sgraniamo le fave, mettiamo sul fuoco un pentolino con dell’acqua dove immergiamo le fave e le lasciamo bollire per due minuti.
Priviamo le fave della buccia e prepariamo la padellina sul fuoco con due cucchiai di olio Evo .
Aggiungiamo la cipolla tagliata finemente e la lasciamo appassire dolcemente.
Pubblicità 
Aggiungiamo le fave e lasciamo cuocere per 5 minuti, aggiungendo un pò d’acqua.
Terminata la cottura, lasciamo raffreddare.
Inseriamo le fave nel farro e aggiungiamo il salmone sbriciolato, mescolando il tutto.
Se la ricetta dell’insalata di farro con fave e salmone ti è piaciuta, LEGGI ANCHE:
Farro con zucchine e prosciutto
